Würzige Gnocchi mit grünem Spargel einfach & lecker (Druckversion)
Würzige Gnocchi mit frischem grünem Spargel schnell zubereiten. Ein einfaches, vegetarisches Gericht für den Frühling, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Gnocchi-Basis
01 -
500 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
→ Grüner Spargel & Frischekick
02 -
500 g Grüner Spargel
03 -
250 g Kirschtomaten
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1 Schalotte
06 -
1/2 Bund frische Petersilie
07 -
1/2 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
→ Würzige Aromen & Cremigkeit
08 -
3 EL Olivenöl extra vergine
09 -
2 EL Butter
10 -
100 ml Gemüsebrühe
11 -
50 g frisch geriebener Parmesan
12 -
1/2 TL Chiliflocken
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste
# Zubereitung:
01 -
Für die "Einfache Gnocchi mit grünem Spargel – würzig & lecker" den 500 g grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 3-4 cm Stücke schneiden. 250 g Kirschtomaten halbieren, 2 Knoblauchzehen und 1 Schalotte fein würfeln. 1/2 Bund Petersilie hacken und 1/2 Bio-Zitrone abreiben und auspressen.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den vorbereiteten 500 g grünen Spargel darin 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 -
Restliche 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter in die Pfanne geben. Die gewürfelte 1 Schalotte und 2 Knoblauchzehen darin 2 Minuten andünsten. Die halbierten 250 g Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen.
04 -
Die 500 g Kartoffelgnocchi direkt zu den Tomaten in die Pfanne geben. Die 100 ml Gemüsebrühe angießen und alles gut vermischen. Die Gnocchi 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Sauce leicht andickt. Diese Kombination bildet die perfekte Basis für unsere "Einfache Gnocchi mit grünem Spargel – würzig & lecker".
05 -
Den angebratenen Spargel zurück in die Pfanne geben. Mit 1/2 TL Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Eine gute Würze ist entscheidend für die "Einfache Gnocchi mit grünem Spargel – würzig & lecker".
06 -
Die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie, den Abrieb und Saft der 1/2 Bio-Zitrone unterheben. Den 50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis er leicht geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
07 -
Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Diese "Einfache Gnocchi mit grünem Spargel – würzig & lecker" ist ein schnelles und köstliches Gericht, das perfekt für den Feierabend ist.
# Hinweise:
01 -
Für die beste Textur die Gnocchi nicht überkochen; sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
02 -
Wer keinen grünen Spargel mag, kann ihn durch Brokkoliröschen oder Zucchinischeiben ersetzen. Die Garzeit entsprechend anpassen.
03 -
Ein Schuss Weißwein statt Gemüsebrühe verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe.
04 -
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen, wobei die Frische des Spargels am besten direkt nach der Zubereitung ist.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 435 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 13 g