Weiße Bolognese: Einfaches Ragu Bianco Rezept (Druckversion)
Weiße Bolognese, ein cremiges Ragu Bianco, ist eine köstliche italienische Pastasauce ohne Tomaten. Einfach zubereitet, ideal für besondere Anlässe.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Aromatische Basis
01 -
30 ml Olive Oil
02 -
1 medium onion (approx. 148 g), finely diced
03 -
1 medium carrot (approx. 3 1/56 g), finely diced
04 -
1 stalk celery (approx. 2 1/56 g), finely diced
→ Herzstück des Ragus
05 -
499 g Mixed Ground Meat (Pork & Veal)
06 -
5 fl oz dry white wine
07 -
8 1/2 fl oz chicken broth
→ Cremige Vollendung & Würze
08 -
5 fl oz whole milk (3.5% fat)
09 -
50 g freshly grated Parmesan cheese
10 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
11 -
Salt to taste
12 -
Black pepper to taste
→ Feine Kräuteraromen
13 -
1 bay leaf
14 -
1/10 ml fresh rosemary, finely chopped
# Zubereitung:
01 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie 1 fein gewürfelte Zwiebel (ca. 150 g), 1 fein gewürfelte Karotte (ca. 100 g) und 1 fein gewürfelte Stange Sellerie (ca. 70 g) hinzu. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten an, bis es weich und leicht glasig ist.
02 -
Fügen Sie 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein & Kalb) zum Gemüse hinzu. Braten Sie es bei höherer Hitze kräftig an, dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel zerteilen, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen bleiben.
03 -
Gießen Sie 150 ml trockenen Weißwein zum Fleisch und lassen Sie ihn vollständig einkochen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Geben Sie 1 Lorbeerblatt und 1/2 TL fein gehackten frischen Rosmarin hinzu. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Italienische Weiße Bolognese: Einfaches Ragu Bianco Rezept.
04 -
Gießen Sie 250 ml Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das Ragu für mindestens 30 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten.
05 -
Fügen Sie 150 ml Vollmilch (3,5% Fett) hinzu und lassen Sie das Ragu weitere 15-20 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um, um Anbrennen zu verhindern. Für die perfekte Konsistenz Ihrer Italienische Weiße Bolognese: Einfaches Ragu Bianco Rezept.
06 -
Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Rühren Sie 50 g frisch geriebenen Parmesan und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss ein. Schmecken Sie das Ragu mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Ihre Italienische Weiße Bolognese: Einfaches Ragu Bianco Rezept ist nun bereit zum Servieren.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Fleischwahl: Für ein noch reichhaltigeres Aroma können Sie auch 100 g Pancetta oder geräucherten Speck fein würfeln und vor dem Gemüse anbraten.
02 -
Längere Kochzeit: Je länger das Ragu bei niedriger Hitze köchelt (bis zu 2 Stunden), desto intensiver und komplexer wird der Geschmack. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
03 -
Serviervorschlag: Dieses Ragu Bianco passt hervorragend zu breiten Nudelsorten wie Tagliatelle oder Pappardelle. Mit extra Parmesan bestreut servieren.
04 -
Aufbewahrung: Reste des Ragus können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf oder Schmortopf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 523 kcal
Gesamtfett: 37 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 40 g