Vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin (Druckversion)
Dieses vegetarische Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin ist ein einfaches, familienfreundliches Gericht. Perfekt für ein gesundes Abendessen, schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Das Herzstück des Gratins
01 -
1 3/1816 g firm-cooking potatoes
02 -
2 medium zucchini (about 392 g)
03 -
4-5 medium tomatoes (about 499 g)
→ Die Cremige Umarmung
04 -
about 3/960 ml heavy cream (min. 30% fat)
05 -
about 1/480 ml whole milk (3.5% fat)
06 -
148 g grated cheese (e.g., Emmentaler or Gouda)
→ Aromatische Würze & Frische
07 -
1 medium onion (about 168 g)
08 -
2 garlic cloves
09 -
30 ml olive oil
10 -
5 ml dried Herbs de Provence (or oregano/thyme)
11 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
30 ml fresh parsley, chopped (for sprinkling)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor. Die 795 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Die 2 medium Zucchini und 4-5 medium Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die 1 medium Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen pressen.
02 -
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Dies bildet die geschmackliche Grundlage für Ihr Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin: Vegetarisch & Familienfreundlich.
03 -
In einer Schüssel etwa 3/4 Tasse Sahne (min. 30% Fett) und etwa 1/2 Tasse Vollmilch (3.5% Fett) verrühren. 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 1/4 TL frisch geriebenen Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
04 -
Eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) leicht einfetten. Abwechselnd Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig schichten. Zwischen die Schichten die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch verteilen. Jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
05 -
Die vorbereitete cremige Sauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zum Schluss 148 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) großzügig darüberstreuen. Dies ist entscheidend für das Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin: Vegetarisch & Familienfreundlich.
06 -
Das Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin: Vegetarisch & Familienfreundlich für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln gar und der Käse goldbraun ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Für das beste Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin: Vegetarisch & Familienfreundlich 5-10 Minuten ruhen lassen.
07 -
Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mit 2 EL frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß genießen, eventuell mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
# Hinweise:
01 -
Für ein noch cremigeres Ergebnis können Sie die Kartoffelscheiben vor dem Schichten kurz in Salzwasser blanchieren (ca. 5 Minuten). Das verkürzt auch die Backzeit leicht.
02 -
Reste des Gratins lassen sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen.
03 -
Variieren Sie den Käse nach Geschmack, z.B. mit Bergkäse für eine kräftigere Note. Auch andere Kräuter wie frischer Rosmarin oder Thymian passen hervorragend.
04 -
Servieren Sie das Gratin mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing und eventuell etwas knusprigem Baguette.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Reibe
05 -
Messbecher
06 -
Rührschüssel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 600 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 18 g