Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons (Druckversion)
Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons sind ein schnelles und einfaches Gericht. Genießen Sie diese herzhafte Mahlzeit mit frischen Zutaten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die goldbraunen Spätzle
01 -
600 ml All-Purpose Flour
02 -
3 large Eggs
03 -
1/480 ml Water
04 -
1/10 ml Salt
05 -
1 pinch Freshly Grated Nutmeg
→ Herzhafte Pilz-Paprika-Basis
06 -
392 g Fresh Mushrooms (cremini or white)
07 -
2 medium Red Bell Peppers
08 -
1 medium Onion
09 -
1 clove Garlic
10 -
30 ml Canola Oil
→ Cremige Würze & Frische
11 -
2/720 ml Vegetable Broth
12 -
2/720 ml Crème fraîche (30% fat)
13 -
5 ml Sweet Paprika
14 -
1/4 bunch Fresh Parsley (chopped)
15 -
Salt to taste
16 -
Black Pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Für die goldbraunen Spätzle 300g Allzweckmehl, 3 große Eier, 120ml Wasser, 1/2 TL Salz und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Lassen Sie den Teig für die Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons 10 Minuten ruhen.
02 -
Für die herzhafte Pilz-Paprika-Basis 400g frische Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Diese Vorbereitung ist entscheidend für den Geschmack.
03 -
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und beiseitestellen.
04 -
In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze goldbraun anbraten. Anschließend die Paprikastreifen dazugeben und für etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
05 -
Die Pilz-Paprika-Mischung mit 160ml Gemüsebrühe ablöschen. 160g Crème fraîche und 1 TL Edelsüß-Paprika einrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die cremige Würze ist nun perfekt.
06 -
Die gekochten Spätzle zur Pilz-Paprika-Sauce in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Lassen Sie die Spätzle kurz in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen. Dies rundet die Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons ab.
07 -
Die Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons auf Tellern anrichten. Mit 1/4 Bund gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen Sie dieses herzhafte und aromatische Gericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar schmeckt!
# Hinweise:
01 -
Für besonders luftige Spätzle den Teig nach dem Mischen noch kräftiger schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fällt.
02 -
Braten Sie die Champignons in mehreren kleinen Portionen an, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist. So werden sie schön braun und nicht wässrig.
03 -
Reste der Vegetarische Paprika Spätzle mit Champignons können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
04 -
Für eine würzigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Spätzlehobel oder Spätzlepresse
03 -
Große Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Rührschüssel
07 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 551 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 18 g