Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika & Pilzen (Druckversion)
Vegane Schupfnudelpfanne - Schnell & einfach zubereitet mit frischer Paprika und herzhaften Pilzen. Ein köstliches Gericht für jeden Tag, das satt macht und schmeckt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegan
# Zutaten:
→ Die Herzhaften Schupfnudeln
01 -
590 g vegan Schupfnudeln
→ Das Bunte Gemüse-Trio
02 -
1 red bell pepper (approx. 148 g)
03 -
1 yellow bell pepper (approx. 148 g)
04 -
246 g mushrooms
05 -
1 large onion (approx. 148 g)
06 -
2 cloves garlic
→ Aromatische Würze & Frische
07 -
45 ml canola oil
08 -
5 ml smoked paprika powder
09 -
1/2 bunch fresh parsley
10 -
0.960 ml vegetable broth
11 -
0.480 ml vegan cooking cream (e.g., soy-based)
12 -
Salt to taste
13 -
Black pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die 1 rote Paprika und 1 gelbe Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die 250 g Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die 1/2 Bund frische Petersilie grob hacken.
02 -
In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 -
Die vorbereiteten Paprikastreifen und Pilzscheiben zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles zusammen ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird und die Pilze etwas Farbe annehmen.
04 -
Die restlichen 2 EL Rapsöl in die Pfanne geben und die 590 g (ca. 590 g) veganen Schupfnudeln hinzufügen. Die Schupfnudeln unter gelegentlichem Wenden ca. 5-8 Minuten goldbraun braten. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika & Pilzen.
05 -
Die 1 TL geräuchertes Paprikapulver über die Schupfnudeln und das Gemüse streuen. Mit 0.4 Tassen (ca. 100 ml) Gemüsebrühe und 0.2 Tassen (ca. 50 ml) veganer Kochcreme ablöschen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
06 -
Die Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika & Pilzen mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben. Sofort servieren und die cremige Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika & Pilzen genießen.
# Hinweise:
01 -
Für extra knusprige Schupfnudeln diese in der Pfanne nicht zu oft wenden und ihnen Zeit geben, eine schöne goldbraune Kruste zu entwickeln.
02 -
Reste der Schupfnudelpfanne können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
03 -
Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack: Brokkoli, Zucchini oder Spinat passen ebenfalls hervorragend in diese Pfanne.
04 -
Servieren Sie die Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika & Pilzen für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen grünen Salat.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel/Pfannenwender
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 435 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 10 g