Spätzle mit Champignons: Mein schnelles Seelenfutter (Druckversion)
Spätzle mit Champignons in cremiger Soße ist mein blitzschnelles Rezept für puren Genuss. Herzhaft, einfach und perfekt, wenn's mal wieder schnell gehen muss!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die Spätzle und Hauptzutaten
01 -
1.1 pounds fresh Spätzle (from the refrigerated section)
02 -
1.1 pounds cremini mushrooms
03 -
1 large onion
→ Für die cremige Soße
04 -
2 cloves garlic
05 -
1 cup heavy cream
06 -
7 tablespoons vegetable broth
→ Würzige Helfer
07 -
2 tablespoons olive oil or butter
08 -
Salt and freshly ground black pepper to taste
09 -
1/2 bunch fresh parsley
→ Für den letzten Schliff
10 -
1/2 cup grated Parmesan cheese (optional)
# Zubereitung:
01 -
Zuerst schnapp dir die Champignons und putz sie vorsichtig. Ich persönlich mag es, sie nicht zu waschen, sondern nur mit einem Tuch abzuwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das ist der Moment, wo ich meistens schon anfange, mich auf den Duft zu freuen! Schneide die Petersilie schon mal grob. Es ist so wichtig, alles griffbereit zu haben, sonst vergesse ich immer etwas, glaub mir.
02 -
Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Champignons dazu und brate sie an, bis sie schön goldbraun sind und ihr Wasser verloren haben. Das dauert ein paar Minuten, sei geduldig! Bloß nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne werfen, sonst kochen sie nur im eigenen Saft und werden nicht knusprig. Das ist mir am Anfang immer passiert, und dann waren meine Pilze nicht so aromatisch, wie ich es wollte.
03 -
Nimm die gebratenen Champignons aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Gib bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne und brate darin die gewürfelte Zwiebel glasig an. Dann kommt der Knoblauch für etwa eine Minute dazu – aber Vorsicht, er verbrennt schnell! Dieser Duft, wenn Zwiebeln und Knoblauch brutzeln, ist einfach unschlagbar, oder? Das ist der Moment, wo die Basis für die leckere Soße entsteht.
04 -
Gieß die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass sie kurz aufkochen, um die Röstaromen vom Boden zu lösen. Dann kommt die Sahne dazu. Reduziere die Hitze und lass die Soße ein paar Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Jetzt ist der Zeitpunkt, um mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Sei mutig, aber probier zwischendurch immer wieder! Ich hab’s schon mal überwürzt und musste dann Milch nachkippen, um es zu retten.
05 -
Gib die frischen Spätzle und die gebratenen Champignons zurück in die cremige Soße. Alles gut vermischen und ein paar Minuten erwärmen, bis die Spätzle heiß sind und die Soße gut aufgenommen haben. Manchmal, wenn ich es besonders eilig habe, werfe ich die Spätzle direkt aus der Packung in die Pfanne. Geht super, aber kurz anbraten macht sie knuspriger, wenn du Zeit hast!
06 -
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die frische Petersilie unter. Wenn du magst, bestreue jeden Teller noch mit etwas geriebenem Parmesan. Die Spätzle mit Champignons sollten jetzt herrlich duften und eine wunderschöne cremige Konsistenz haben. Servier es sofort und genieße dieses einfache, aber so befriedigende Gericht. Manchmal streue ich noch ein paar Chiliflocken drüber, für einen kleinen Kick!
# Hinweise:
01 -
Spätzle nicht überkochen! Sie sollen noch Biss haben, besonders wenn sie aus dem Kühlregal kommen.
02 -
Pilze immer in Portionen anbraten, sonst werden sie matschig statt goldbraun. Das habe ich auf die harte Tour gelernt.
03 -
Die Soße nicht zu stark reduzieren lassen, sonst wird sie zu dick. Lieber am Ende noch etwas Brühe oder Sahne nachgießen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Küchenmesser
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 520 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 18 g