Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Sauce (Druckversion)
Spaghetti-Spitzkohl-Salat - Ein frischer, würziger Nudelsalat mit knackigem Spitzkohl und aromatischer Sauce. Ideal für Mittagessen oder Beilage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Salatbasis & Frischekick
01 -
200 g Spaghetti
02 -
1 kleiner Spitzkohl (ca. 400 g)
03 -
2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
04 -
3 Stangen Frühlingszwiebeln
05 -
1/2 Bund frischer Koriander
→ Aromatische Würzsauce
06 -
60 ml Erdnussöl
07 -
45 ml Reisessig
08 -
30 ml Sojasauce
09 -
15 ml Ahornsirup
10 -
15 ml frisch geriebener Ingwer
11 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
12 -
8 ml Sriracha (oder nach Geschmack)
13 -
5 ml mittelscharfer Senf
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Knusprige Toppings & Akzente
15 -
50 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen
16 -
15 ml gerösteter Sesam
# Zubereitung:
01 -
Die 200 g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dies verhindert das Verkleben und kühlt die Nudeln für den Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Sauce ab.
02 -
Den 1 kleinen Spitzkohl (ca. 400 g) fein schneiden. 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g) grob raspeln. 3 Stangen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und 1/2 Bund frischen Koriander hacken.
03 -
In einer großen Schüssel 4 EL Erdnussöl, 3 EL Reisessig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, 1 EL frisch geriebenen Ingwer, 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt), 1 1/2 TL Sriracha und 1 TL mittelscharfen Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Die abgekühlten Spaghetti, den geschnittenen Spitzkohl, die geraspelten Karotten, Frühlingszwiebeln und den Koriander zur würzigen Sauce in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, sodass sich die Sauce gleichmäßig um den Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Sauce legt.
05 -
Den Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Sauce nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Sriracha nachwürzen. Für den besten Geschmack kurz ziehen lassen.
06 -
Kurz vor dem Servieren 50 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen) grob hacken und zusammen mit 1 EL geröstetem Sesam über den Spaghetti-Spitzkohl-Salat mit würziger Sauce streuen.
# Hinweise:
01 -
Zubereitungstipp: Die würzige Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn der Hunger kommt.
02 -
Variationsmöglichkeiten: Experimentieren Sie mit den Zutaten! Statt Spitzkohl können Sie auch Weißkohl verwenden. Für mehr Schärfe einfach mehr Sriracha hinzufügen oder frische Chilischoten verwenden.
03 -
Serviervorschlag: Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt hervorragend. Er eignet sich perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tofu.
04 -
Aufbewahrung: Reste des Salats können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Nudeln mit der Zeit etwas weicher werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Große Salatschüssel
04 -
Schneidebrett
05 -
Scharfes Messer
06 -
Messbecher
07 -
Reibe
08 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 415 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 13 g