Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln (Druckversion)
Sommer-Tagliatelle mit frischer Zucchini und knusprigen Zitronenbröseln. Ein leichtes, vegetarisches Pasta-Gericht für warme Tage, schnell zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die sonnige Pasta-Basis
01 -
316 g Tagliatelle
02 -
60 ml extra virgin olive oil
03 -
2 cloves garlic, finely chopped
04 -
1 shallot, finely diced
05 -
1/480 ml vegetable broth
→ Frische Sommergarten-Aromen
06 -
2 medium zucchini (approx. 392 g), cut into thin half-moons
07 -
1 organic lemon (juice and zest)
08 -
1/2 bunch fresh mint, chopped
09 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped
→ Knusprige Zitronenbrösel
10 -
3/960 ml breadcrumbs (Paniermehl)
11 -
30 ml butter
12 -
Pinch of chili flakes
→ Würzige Akzente & Finish
13 -
1/480 ml Parmesan (or Grana Padano), freshly grated
14 -
Salt, to taste
15 -
Freshly ground black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Erhitzen Sie 2 EL Butter in einer Pfanne. Geben Sie 75 g Paniermehl und eine Prise Chiliflocken hinzu und rösten Sie alles goldbraun. Rühren Sie den Abrieb von 1 Bio-Zitrone unter und stellen Sie die Brösel beiseite. Diese knusprigen Brösel sind entscheidend für die Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln.
02 -
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie 320 g Tagliatelle hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Schöpfen Sie vor dem Abgießen etwa 120 ml Nudelkochwasser ab. Gießen Sie die Tagliatelle ab und stellen Sie sie kurz beiseite.
03 -
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 4 EL natives Olivenöl extra. Dünsten Sie darin 1 fein gewürfelte Schalotte und 2 fein gehackte Knoblauchzehen glasig. Fügen Sie 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g) in Halbmonden hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
04 -
Gießen Sie 120 ml Gemüsebrühe und den Saft von 1 Bio-Zitrone zu den Zucchini und lassen Sie es kurz aufkochen. Rühren Sie 1/2 Bund gehackte Minze und 1/2 Bund gehackte Petersilie unter. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
05 -
Geben Sie die gekochten Tagliatelle direkt zur Zucchini-Sauce in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut miteinander und fügen Sie bei Bedarf etwas vom entnommenen Nudelkochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Dies ist der Kern der Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln.
06 -
Verteilen Sie die Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln auf Teller. Bestreuen Sie jede Portion mit 60 g frisch geriebenem Parmesan und geben Sie großzügig die vorbereiteten knusprigen Zitronenbrösel darüber. Sofort servieren und den sommerlichen Geschmack genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine andere Kräuternote können Sie die Minze und Petersilie auch durch frischen Basilikum ersetzen.
02 -
Reste der Sommer-Tagliatelle können luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zitronenbrösel separat lagern, damit sie knusprig bleiben.
03 -
Servieren Sie die Pasta optional mit etwas frischem Rucola oder einem Spritzer gutem Olivenöl extra für zusätzliche Frische.
04 -
Das Nudelkochwasser ist ein Geheimtipp! Es enthält Stärke und hilft, die Sauce zu binden und der Pasta eine wunderbar cremige Textur zu verleihen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Reibe
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 620 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 17 g