Schneller Nudelsalat mit grünem Spargel & Feta (Druckversion)
Dieser schnelle Nudelsalat mit grünem Spargel und cremigem Feta ist ideal für warme Tage oder als Beilage. Einfach zubereitet und voller frischer Aromen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & knackiges Gemüse
01 -
246 g short pasta (e.g., fusilli or penne)
02 -
499 g green asparagus
03 -
196 g cherry tomatoes
04 -
1/2 red onion, finely sliced
→ Cremige & Würzige Akzente
05 -
148 g Feta cheese
06 -
50 g pitted and halved black olives
→ Zitronig-frisches Kräuterdressing
07 -
60 ml extra virgin olive oil
08 -
30 ml freshly squeezed lemon juice
09 -
15 ml white wine vinegar
10 -
5 ml Dijon mustard
11 -
1 clove garlic, minced
12 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped
13 -
1/4 bunch fresh dill, chopped
14 -
Salt and pepper to taste
15 -
Pinch of chili flakes (optional)
# Zubereitung:
01 -
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die 246 g kurze Pasta (z.B. Fusilli) darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit den 499 g grünen Spargel (Enden abgeschnitten, in 3-4 cm Stücke geschnitten) zur Pasta geben und mitkochen, bis er bissfest ist. Abgießen, kalt abschrecken und für den Schneller Nudelsalat mit grünem Spargel & Feta beiseitestellen.
02 -
Während Pasta und Spargel kochen, die 196 g Kirschtomaten halbieren. Die 1/2 rote Zwiebel fein schneiden. Den 148 g Feta-Käse zerbröseln und die 50 g entkernten, halbierten schwarzen Oliven bereitlegen. Diese Zutaten bilden die herzhafte Basis für den Schneller Nudelsalat mit grünem Spargel & Feta.
03 -
Für das Dressing in einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf und 1 zerdrückte Knoblauchzehe verrühren. Die 1/2 Bund gehackte Petersilie und 1/4 Bund gehackten Dill hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken abschmecken.
04 -
Die abgekühlte Pasta und den Spargel zum Dressing in die große Schüssel geben. Die halbierten Kirschtomaten, die rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und die schwarzen Oliven hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass sich die Aromen verbinden. Dies ist der Kern des Schneller Nudelsalat mit grünem Spargel & Feta.
05 -
Den Schneller Nudelsalat mit grünem Spargel & Feta nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen. Sofort servieren oder für intensiveren Geschmack kurz ziehen lassen. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.
06 -
Für ein optimales Geschmackserlebnis lassen Sie den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten ziehen. So können die Aromen des Dressings tief in die Pasta und das Gemüse einziehen und sich voll entfalten.
# Hinweise:
01 -
Dieser Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zubereitet wird, damit die Aromen gut durchziehen können.
02 -
Variieren Sie das Gemüse nach Saison: Gurkenwürfel, Paprika oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend in diesen Salat.
03 -
Lagern Sie Reste des Salats gut verschlossen im Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu 2 Tage und ist auch am nächsten Tag noch ein Genuss.
04 -
Für eine vegane Variante den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach weglassen und stattdessen mehr Oliven verwenden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Große Salatschüssel
04 -
Schneidebrett
05 -
Scharfes Messer
06 -
Kleine Schüssel
07 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 516 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 86 g
Eiweiß: 17 g