Schneller Gnocchi-Auflauf mit Gemüse vegetarisch (Druckversion)
Vegetarischer Gnocchi-Auflauf mit frischem Gemüse. Schnell zubereitet und perfekt für eine einfache Mahlzeit unter der Woche. Cremig und lecker!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
588 g potato gnocchi (from the refrigerated section)
02 -
30 ml olive oil
03 -
1 medium onion, finely diced
04 -
2 cloves garlic, finely minced
→ Das Bunte Gemüse-Ensemble
05 -
1 large zucchini (approx. 10 1/56 g), in half-moons
06 -
1 red bell pepper (approx. 148 g), in strips
07 -
246 g cherry tomatoes, halved
08 -
3 1/56 g baby spinach
→ Die Cremige Tomatensauce
09 -
480 ml strained tomatoes
10 -
2/720 ml vegetable broth
11 -
1/480 ml cooking cream (7-15% fat)
12 -
5 ml dried oregano
13 -
1/10 ml dried basil
14 -
Salt, to taste
15 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Der Goldbraune Käse-Abschluss
16 -
148 g shredded mozzarella
17 -
50 g freshly grated Parmesan
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Würfeln Sie 1 mittelgroße Zwiebel fein und hacken Sie 2 Knoblauchzehen. Schneiden Sie 1 große Zucchini in Halbmonde und 1 rote Paprika in Streifen. Halbieren Sie die 246 g Kirschtomaten. Dies ist die Basis für Ihren Einfacher Gnocchi-Auflauf mit Gemüse – schnell & vegetarisch.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Topf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel darin für 2-3 Minuten glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute mit an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
03 -
Geben Sie die Zucchini-Halbmonde und die Paprikastreifen in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weicher werden. Rühren Sie dann die halbierten 246 g Kirschtomaten und 98 g Baby-Spinat unter, bis der Spinat zusammenfällt und sein Volumen deutlich reduziert ist.
04 -
Gießen Sie 2 Tassen passierte Tomaten, 2/3 Tasse Gemüsebrühe und 1/2 Tasse Kochsahne (7-15% Fett) hinzu. Würzen Sie mit 1 TL getrocknetem Oregano und 1/2 TL getrocknetem Basilikum. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
05 -
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie die 588 g Kartoffel-Gnocchi direkt aus der Packung zur Sauce. Rühren Sie 73 g (die Hälfte) des geriebenen Mozzarellas und 25 g (die Hälfte) des geriebenen Parmesans unter. Verteilen Sie alles gleichmäßig in der Pfanne für Ihren Einfacher Gnocchi-Auflauf mit Gemüse – schnell & vegetarisch.
06 -
Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen 73 g Mozzarella und 25 g Parmesan. Backen Sie den Einfacher Gnocchi-Auflauf mit Gemüse – schnell & vegetarisch für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und leicht knusprig ist. Die Gnocchi werden dabei perfekt gar.
07 -
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und macht den Auflauf noch cremiger und einfacher zu portionieren. Servieren Sie ihn direkt aus der ofenfesten Pfanne.
# Hinweise:
01 -
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie am Ende frische Basilikumblätter über den Auflauf streuen.
02 -
Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten: Einfach bis Schritt 5 kochen, dann abkühlen lassen und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5-10 Minuten.
03 -
Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pilze, Brokkoliröschen oder Erbsen verwenden. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.
04 -
Reste des Gnocchi-Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform (ca. 25x30 cm)
02 -
große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 558 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 63 g
Eiweiß: 21 g