Schnelle vegetarische Gnocchi-Gemüsepfanne (Druckversion)
Schnelle vegetarische Gnocchi-Gemüsepfanne in nur 25 Minuten. Einfach zubereitet, voller frischem Gemüse und perfekt für den Feierabend. Ein köstliches Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhaften Gnocchi
01 -
499 g Potato Gnocchi
→ Das Bunte Pfannengemüse
02 -
1 Zucchini (approx. 196 g)
03 -
1 red Bell Pepper (approx. 148 g)
04 -
246 g Cherry Tomatoes
05 -
1 Onion (approx. 3 1/56 g)
06 -
2 Garlic Cloves
→ Aromatische Würze & Frische
07 -
30 ml Olive Oil
08 -
5 ml dried Oregano
09 -
15 ml Balsamic Vinegar
10 -
1/960 ml Vegetable Broth
11 -
1/4 bunch fresh Basil (approx. 1/56 g)
12 -
Salt: to taste
13 -
Black Pepper: freshly ground, to taste
# Zubereitung:
01 -
Schneiden Sie die 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Die 1 Zucchini (ca. 200g) und 1 rote Paprika (ca. 150g) würfeln. Die 250g Kirschtomaten halbieren. Den 1/4 Bund frischen Basilikum (ca. 15g) grob hacken.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die 500g Kartoffel-Gnocchi hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
03 -
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften. Fügen Sie dann die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weicher ist.
04 -
Geben Sie die halbierten Kirschtomaten und 1 TL getrockneten Oregano zum Gemüse. Löschen Sie alles mit 60ml Gemüsebrühe und 1 EL Balsamico-Essig ab. Lassen Sie die Flüssigkeit für die Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch & Schnell kurz aufkochen und reduzieren.
05 -
Geben Sie die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Schmecken Sie die Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch & Schnell mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Lassen Sie alles noch 1-2 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
06 -
Rühren Sie den gehackten frischen Basilikum unter die Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch & Schnell. Servieren Sie das Gericht sofort heiß. Es ist eine perfekte, schnelle und vegetarische Mahlzeit für jeden Tag.
# Hinweise:
01 -
Für eine extra Portion Geschmack können Sie die fertige Gnocchi-Gemüsepfanne mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
02 -
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe: Brokkoli, Champignons oder Spinat passen ebenfalls hervorragend in diese Pfanne.
03 -
Reste der Gnocchi-Gemüsepfanne lassen sich gut gekühlt 1-2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
04 -
Um die Gnocchi besonders knusprig zu bekommen, braten Sie sie in einer nicht zu vollen Pfanne an und wenden Sie sie erst, wenn sie eine schöne Bräunung haben.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 298 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 5 g