Schnelle Udon Nudeln mit Gemüsepfanne (Druckversion)
Udon Nudeln mit knackigem Gemüse schnell zubereitet. Dieses einfache Rezept bringt asiatische Aromen in Ihre Küche. Perfekt für Wochentage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 22 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Japanisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan
# Zutaten:
→ Die Seelen der Pfanne
01 -
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
02 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
03 -
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
04 -
2 Stangen Frühlingszwiebeln, weiße Teile in Ringe geschnitten
→ Das Herzstück der Schüssel
05 -
600 g Udon Nudeln (vorgekocht)
06 -
200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
07 -
2 mittelgroße Karotten, in feine Streifen geschnitten
08 -
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
09 -
100 g Shiitake Pilze (frisch), in Scheiben geschnitten
→ Die Umami-Symphonie
10 -
4 EL Sojasauce (dunkel)
11 -
2 EL Mirin
12 -
1 EL Reisessig
13 -
1 TL geröstetes Sesamöl
14 -
1/2 TL Chiliflocken (optional)
→ Die Frische-Krone
15 -
1 Stange Frühlingszwiebeln, grüne Teile in Ringe geschnitten (für Garnitur)
16 -
1 EL geröstete Sesamsamen (für Garnitur)
# Zubereitung:
01 -
Für die Schnell gebratene Udon Nudeln mit Gemüse: Ultimatives Rezept, hacken Sie 2 Zehen Knoblauch und reiben Sie 1 Stück Ingwer. Schneiden Sie die weißen Teile von 2 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe. Bereiten Sie 200 g Brokkoli, 2 mittelgroße Karotten, 1 rote Paprika und 100 g Shiitake Pilze vor.
02 -
In einer kleinen Schüssel 4 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Reisessig, 1 TL geröstetes Sesamöl und optional 1/2 TL Chiliflocken verrühren. Diese Umami-Symphonie ist entscheidend für den Geschmack der Schnell gebratene Udon Nudeln mit Gemüse: Ultimatives Rezept.
03 -
Bereiten Sie die 600 g vorgekochten Udon Nudeln gemäß Packungsanweisung zu. Meistens bedeutet dies, sie kurz in heißem Wasser zu lockern oder zu kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen, damit sie bereit für die Pfanne sind.
04 -
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe hinzu. Braten Sie alles etwa 1 Minute an, bis es duftet.
05 -
Fügen Sie den Brokkoli, die Karottenstreifen, die Paprikastreifen und die Shiitake Pilze hinzu. Braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten, bis es bissfest ist. Es soll noch etwas Knackigkeit behalten.
06 -
Geben Sie die vorbereiteten Udon Nudeln und die angerührte Sauce in die Pfanne. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Dies vollendet die Schnell gebratene Udon Nudeln mit Gemüse: Ultimatives Rezept.
07 -
Servieren Sie die Schnell gebratene Udon Nudeln mit Gemüse: Ultimatives Rezept sofort. Garnieren Sie jede Portion mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und 1 EL gerösteten Sesamsamen für die perfekte Frische-Krone.
# Hinweise:
01 -
Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Belieben anzupassen. Zuckerschoten, grüne Bohnen oder Pilze Ihrer Wahl passen hervorragend. Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchen, Tofu oder Garnelen hinzufügen.
02 -
Für das beste Ergebnis verwenden Sie einen gut erhitzten Wok oder eine große Pfanne. Braten Sie das Gemüse in Portionen an, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um ein Abkühlen zu vermeiden und ein schönes Anbraten zu gewährleisten.
03 -
Reste der gebratenen Udon Nudeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen.
04 -
Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Sriracha oder Chiliöl beim Servieren hinzufügen. Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt eine schöne Frische.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Wok oder große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 359 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 8 g