Sahniger Lachsauflauf: Cremiges Ofengericht mit Lachs (Druckversion)
Dieser sahnige Lachsauflauf ist ein cremiges Ofengericht, das einfach zuzubereiten ist und mit zartem Lachs und einer köstlichen Sauce begeistert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzstück des Auflaufs
01 -
588 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
02 -
1 3/1816 g Kartoffeln (festkochend)
→ Cremige Umarmung & Aromen
03 -
30 ml Olivenöl
04 -
1 große Zwiebel (approx. 148 g), fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
3/960 ml Kochsahne (15% Fett)
07 -
1/480 ml Milch (1.5% Fett)
08 -
3 1/56 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
09 -
15 ml Speisestärke
10 -
15 ml Zitronensaft
→ Frische Akzente & Würze
11 -
1 Stange Lauch (approx. 196 g), in feinen Ringen
12 -
148 g Babyspinat
13 -
1/2 Bund frischer Dill (approx. 1/56 g), gehackt
14 -
Salz, nach Geschmack
15 -
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
16 -
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
→ Goldbraune Kruste
17 -
73 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie 1.75 kg festkochende Kartoffeln, kochen Sie sie in Salzwasser gar, gießen Sie sie ab und schneiden Sie sie in ca. 0.5 cm dicke Scheiben. Das 588 g Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die 1 große Zwiebel (ca. 148 g), fein gewürfelt, hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie die 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis sie duften.
03 -
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie 3/4 Tasse Kochsahne (15% Fett), 1/2 Tasse Milch (1.5% Fett), 98 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) und 1 EL Speisestärke ein. Erhitzen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie leicht andickt. Diese cremige Soße ist entscheidend für den sahnigen Lachsauflauf: Cremig & Lecker.
04 -
Rühren Sie 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Soße. Geben Sie die 1 Stange Lauch (ca. 196 g), in feinen Ringen, und 148 g Babyspinat hinzu und lassen Sie den Spinat zusammenfallen. Zum Schluss 1/2 Bund frischen Dill (ca. 14 g), gehackt, unterheben.
05 -
Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) leicht ein. Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben darin. Legen Sie die gewürzten Lachsstücke darauf und bedecken Sie diese mit der Hälfte der cremigen Lauch-Spinat-Soße. Schichten Sie sorgfältig für den perfekten sahnigen Lachsauflauf: Cremig & Lecker.
06 -
Verteilen Sie die restlichen Kartoffelscheiben und die restliche Soße in der Form. Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit 73 g geriebenem Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda). Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und der Lachs gar ist.
07 -
Nehmen Sie den sahnigen Lachsauflauf: Cremig & Lecker aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. So kann er sich setzen und die Aromen können sich optimal entfalten. Heiß servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Kochsahne durch Gemüsebrühe ersetzen oder fettreduzierten Frischkäse verwenden.
02 -
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
03 -
Reste des Lachsauflaufs können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
04 -
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Soße verleiht dem Auflauf eine zusätzliche, subtile Rauchnote.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Messbecher
07 -
Esslöffel
08 -
Teelöffel
09 -
Schüssel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 790 kcal
Gesamtfett: 44 g
Gesamtkohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 45 g