Rigatoni al forno: Klassischer italienischer Nudelauflauf (Druckversion)
Rigatoni al forno ist ein herzhafter italienischer Nudelauflauf mit Rigatoni, reichhaltiger Tomatensoße und geschmolzenem Käse. Ein Familienfavorit aus dem Ofen.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis & Aromen
01 -
30 ml Olive oil
02 -
1 large onion (approx. 148 g), finely diced
03 -
3 cloves garlic, finely minced
04 -
499 g Mixed ground meat
→ Die Reichhaltige Tomatensauce
05 -
30 ml Tomato paste
06 -
1/480 ml Dry red wine
07 -
784 g (approx. 840 ml) Passata (strained tomatoes)
08 -
14 1/56 g (approx. 420 ml) Canned chopped tomatoes
09 -
5 ml Dried oregano
10 -
1/2 bunch Fresh basil (approx. 1/56 g), roughly chopped
11 -
1/10 ml Chili flakes
12 -
1/10 ml Sugar
13 -
Salt and freshly ground black pepper to taste
→ Die Perfekte Pasta & Käsekrone
14 -
454 g Rigatoni
15 -
224 g Shredded mozzarella
16 -
3 1/56 g Freshly grated Parmesan
# Zubereitung:
01 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Braten Sie darin 1 große Zwiebel (ca. 150 g) und 3 Knoblauchzehen an, bis sie duften. Geben Sie anschließend 500 g gemischtes Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig braun. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
02 -
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark unter das Hackfleisch und lassen Sie es kurz mitbraten. Löschen Sie mit 120 ml trockenem Rotwein ab und lassen Sie ihn einkochen. Fügen Sie 800 g Passata, 400 g gehackte Tomaten, 1 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Zucker hinzu. Lassen Sie die Sauce für Ihren Rigatoni al forno: Klassischer italienischer Nudelauflauf 15-20 Minuten köcheln. Rühren Sie 1/2 Bund frischen Basilikum unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
03 -
Kochen Sie 450 g Rigatoni gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen noch nachgart. Gießen Sie die Rigatoni gut ab. Dies stellt sicher, dass die Pasta ihre Form in Ihrem Rigatoni al forno: Klassischer italienischer Nudelauflauf behält.
04 -
Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Vermengen Sie die gekochten Rigatoni gründlich mit der vorbereiteten Fleischsauce. Geben Sie die Hälfte der Pasta-Sauce-Mischung in eine große Auflaufform. Bestreuen Sie diese Schicht mit der Hälfte von 225 g geriebenem Mozzarella und der Hälfte von 100 g frisch geriebenem Parmesan. Wiederholen Sie die Schichten.
05 -
Backen Sie den Rigatoni al forno für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Sauce Blasen wirft. Für den perfekten Rigatoni al forno: Klassischer italienischer Nudelauflauf sollte die Oberfläche leicht knusprig sein.
06 -
Nehmen Sie den Rigatoni al forno: Klassischer italienischer Nudelauflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der Sauce, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren des Auflaufs.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder eine Mischung aus Pilzen und Walnüssen ersetzen.
02 -
Reste des Nudelauflaufs lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.
03 -
Servieren Sie den Rigatoni al forno mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
04 -
Für eine extra cremige Sauce können Sie am Ende der Kochzeit noch einen Schuss Sahne oder einen Löffel Frischkäse einrühren.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Auflaufform (ca. 30x20 cm)
04 -
Reibe
05 -
Schneidebrett
06 -
Scharfes Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 809 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 43 g