Rigatoni al Forno: Authentisches italienisches Rezept (Druckversion)
Rigatoni al Forno ist ein herzhaftes italienisches Gericht. Genießen Sie diese gebackene Pasta mit reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Das Rigatoni-Fundament
01 -
454 g Rigatoni
02 -
30 ml Olivenöl extra vergine
→ Die Herzhafte Ragu-Basis
03 -
454 g Rinderhackfleisch
04 -
1 large Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
784 g Tomatenpassata
07 -
2/720 ml trockener Rotwein
08 -
5 ml getrockneter Oregano
09 -
1/10 ml getrockneter Basilikum
10 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
→ Die Cremige Béchamel-Seele
11 -
480 ml Vollmilch (3.5% Fett)
12 -
1/960 ml Butter
13 -
1/480 ml Weizenmehl (Type 405)
14 -
1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
→ Der Goldene Käse-Mantel
15 -
224 g Mozzarella (frisch, abgetropft)
16 -
3/960 ml geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl extra vergine in einem großen Topf. Braten Sie 450 g Rinderhackfleisch krümelig an. Fügen Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie glasig.
02 -
Löschen Sie mit 160 ml trockenem Rotwein ab und lassen Sie ihn einkochen. Geben Sie 800 g Tomatenpassata, 1 TL getrockneten Oregano und 0.5 TL getrockneten Basilikum hinzu. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Sauce für Ihr Rigatoni al Forno: Original Italienisches Rezept 15-20 Minuten köcheln.
03 -
Schmelzen Sie in einem separaten Topf 60 g Butter. Rühren Sie 60 g Weizenmehl ein und lassen Sie es kurz anschwitzen. Gießen Sie nach und nach 480 ml Vollmilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce dick und cremig ist. Würzen Sie mit 0.25 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
04 -
Kochen Sie 450 g Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente, etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gießen Sie die Nudeln ab und mischen Sie sie sofort mit einem Teil des Ragus, damit sie nicht zusammenkleben. Dies ist ein wichtiger Schritt für das Rigatoni al Forno: Original Italienisches Rezept.
05 -
Verteilen Sie eine dünne Schicht Ragu und Béchamel auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 30x20 cm). Schichten Sie abwechselnd Rigatoni, Ragu, Béchamel und 225 g gewürfelten Mozzarella. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
06 -
Bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit 75 g geriebenem Parmesan. Backen Sie das Rigatoni al Forno: Original Italienisches Rezept für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft. Der Käse sollte schön geschmolzen sein.
07 -
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. So können sich die Aromen setzen und das Portionieren wird einfacher. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie Ihr authentisches Rigatoni al Forno.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch reichhaltigere Ragu-Sauce können Sie eine kleine Menge Rotwein durch Rinderbrühe ersetzen.
02 -
Wenn Sie keinen frischen Mozzarella zur Hand haben, können Sie auch geriebenen Mozzarella verwenden, achten Sie jedoch auf gute Qualität.
03 -
Dieses Rigatoni al Forno lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur bringen.
04 -
Servieren Sie das Rigatoni al Forno mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Kleiner Topf
04 -
Auflaufform (ca. 30x20 cm)
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
07 -
Reibe
08 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 883 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 78 g
Eiweiß: 42 g