Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich (Druckversion)
Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse sind eine köstliche Low Carb Alternative. Dieses eiweißreiche Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Ernährung.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Kalorienarm, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Für die Protein-Gnocchi
01 -
499 g Hüttenkäse (Magerstufe)
02 -
2 Eier (Größe M)
03 -
1/480 ml Mandelmehl (entölt)
04 -
1/960 ml geschmacksneutrales Proteinpulver (Whey oder Casein)
05 -
1/2 TL Salz
06 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
→ Aromatische Begleiter
07 -
2 EL Olivenöl extra vergine
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
1 Prise Chiliflocken (optional)
→ Frische Akzente & Topping
10 -
246 g Kirschtomaten, halbiert
11 -
148 g frischer Babyspinat
12 -
4 EL frisch geriebener Parmesan
13 -
Frischer Basilikum, einige Blätter zum Garnieren
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 499 g Hüttenkäse (Magerstufe), 2 Eier (Größe M), 1/480 ml Mandelmehl (entölt), 1/960 ml geschmacksneutrales Proteinpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss gut vermischen. Der Teig für diese Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich sollte weich, aber formbar sein.
02 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (mit Mandelmehl) zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Von den Rollen etwa 2 cm lange Stücke abschneiden und diese leicht mit einer Gabel eindrücken, um die typische Form dieser Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich zu erhalten.
03 -
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die geformten Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
04 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl extra vergine erhitzen. 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) und optional 1 Prise Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
05 -
246 g halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Anschließend 148 g frischen Babyspinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
06 -
Die abgetropften Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Eiweißreich zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und kurz durchschwenken.
07 -
Die fertigen Protein-Gnocchi auf Teller verteilen. Mit 4 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, den Gnocchi-Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Nur so lange mischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
02 -
Statt Kirschtomaten können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchiniwürfel oder Pilze verwenden. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend.
03 -
Übrig gebliebene Gnocchi können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken.
04 -
Für eine noch cremigere Variante können Sie am Ende einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Frischkäse unter die Sauce rühren.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Rührschüssel
03 -
Küchenwaage
04 -
Pfanne
05 -
Sieb
06 -
Gabel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 345 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 37 g