Pasta mit grünem Spargel: Blitzrezept für Genießer (Druckversion)
Genießen Sie schnelle Pasta mit grünem Spargel. Dieses Blitzrezept vereint frischen Spargel mit cremiger Sauce für ein leichtes, köstliches Gericht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Basis & das Grüne Gold
01 -
356 g Linguine (oder Spaghetti)
02 -
499 g grüner Spargel
→ Aromatische Begleiter
03 -
45 ml Olivenöl extra vergine
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1/2 rote Chilischote (oder 1/20 ml Chiliflocken)
06 -
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
→ Die Cremige Note & Würze
07 -
59 g frisch geriebener Parmesan
08 -
Salz (nach Geschmack)
09 -
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
10 -
5 fl oz Nudelkochwasser (reserviert)
→ Frische Akzente
11 -
1/2 Bund frische Petersilie
12 -
148 g Kirschtomaten
# Zubereitung:
01 -
Den 499 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die 2 Knoblauchzehen fein hacken, die 1/2 rote Chilischote (oder 1/4 TL Chiliflocken) entkernen und fein schneiden. Die 1 Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die 356 g Linguine (oder Spaghetti) darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 5 fl oz Nudelkochwasser entnehmen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen und nicht abschrecken.
03 -
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl extra vergine erhitzen. Den vorbereiteten grünen Spargel darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist und leicht Farbe annimmt.
04 -
Den gehackten Knoblauch, die Chilischote und den Abrieb der 1 Bio-Zitrone zum Spargel in die Pfanne geben. Alles für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis die Aromen sich entfalten. Dies ist der Kern für unser "Pasta mit grünem Spargel: Blitzrezept für Genießer".
05 -
Die abgetropfte Pasta direkt zum Spargel in die Pfanne geben. Das reservierte Nudelkochwasser, den Saft der 1 Bio-Zitrone und 59 g frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht – so wird Ihr "Pasta mit grünem Spargel: Blitzrezept für Genießer" perfekt.
06 -
Die 148 g Kirschtomaten halbieren und die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unterheben. Das "Pasta mit grünem Spargel: Blitzrezept für Genießer" mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen.
02 -
Wer es gerne nussiger mag, kann kurz vor dem Servieren geröstete Pinienkerne über die Pasta streuen.
03 -
Dieses Blitzrezept schmeckt auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zuckerschoten, falls kein Spargel zur Hand ist.
04 -
Übriggebliebene Pasta lässt sich gut gekühlt am nächsten Tag als kalter Nudelsalat genießen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Sieb
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 520 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 21 g