One Pot Pasta mit Mangold & Tomaten: Schnell & Vegetarisch (Druckversion)
Schnelle One Pot Pasta mit frischem Mangold und saftigen Tomaten. Dieses vegetarische Gericht ist in nur einem Topf zubereitet und perfekt für den Alltag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
12 1/56 g Spaghetti or Linguine
02 -
800 ml Vegetable Broth
03 -
30 ml Extra Virgin Olive Oil
→ Frische & Aromatische Gemüse
04 -
10 1/56 g Swiss Chard (stems and leaves separated)
05 -
252 g Cherry Tomatoes, halved
06 -
1 large Onion, finely diced
07 -
2 Garlic Cloves, finely minced
08 -
1/2 bunch fresh Basil, roughly chopped (plus some for garnish)
→ Die Cremige Tomaten-Note
09 -
420 g Canned Crushed Tomatoes
10 -
30 ml Tomato Paste
→ Würze & Verfeinerung
11 -
56 g Parmesan or Grana Padano, freshly grated
12 -
1/10 ml Red Pepper Flakes (optional)
13 -
Salt to taste
14 -
Freshly ground Black Pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Zuerst 1 große Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 300 g Mangoldstiele und -blätter trennen, die Stiele in kleine Stücke und die Blätter grob schneiden. 250 g Kirschtomaten halbieren und 1/2 Bund Basilikum grob hacken.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl extra vergine erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann die gehackten Knoblauchzehen und die Mangoldstiele hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
03 -
Nun 425 g passierte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 800 ml Gemüsebrühe und die halbierten Kirschtomaten in den Topf geben. 350 g Spaghetti oder Linguine hinzufügen, sodass sie möglichst gut von der Flüssigkeit bedeckt sind.
04 -
Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Pasta nicht am Boden kleben bleibt. Kurz vor Ende der Kochzeit die Mangoldblätter unterheben, bis sie zusammenfallen. Dies ist der Kern der One Pot Pasta mit Mangold & Tomaten.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen. Den gehackten Basilikum und 60 g frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano unterrühren. Optional 1/2 TL Chiliflocken hinzufügen. Die One Pot Pasta mit Mangold & Tomaten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 -
Die fertige One Pot Pasta mit Mangold & Tomaten sofort auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas frischem Basilikum und zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren. Ein Genuss für die ganze Familie!
# Hinweise:
01 -
Für eine perfekte Konsistenz der One Pot Pasta: Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu verkochen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben (al dente).
02 -
Variationstipp: Statt Mangold können Sie auch frischen Spinat oder Grünkohl verwenden. Fügen Sie diese dann ebenfalls gegen Ende der Kochzeit hinzu.
03 -
Aufbewahrung: Reste der One Pot Pasta lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
04 -
Serviertipp: Ein Schuss hochwertiges Olivenöl extra vergine vor dem Servieren rundet den Geschmack wunderbar ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf (mind. 4 Liter)
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Käsereibe (optional)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 503 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 20 g