Nudelsalat mit Walnüssen & Weintrauben: Cremig & Frisch (Druckversion)
Nudelsalat mit Walnüssen, Weintrauben und cremigem Dressing. Eine frische Beilage oder leichte Mahlzeit, schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Frische Akzente
01 -
252 g dry pasta (e.g., fusilli or penne)
02 -
2 stalks green onions
03 -
1/2 bunch fresh parsley
→ Süße Frucht & Knackige Nuss
04 -
148 g red grapes
05 -
73 g walnuts
→ Cremiges Dressing mit Würze
06 -
1/480 ml plain yogurt (3.5% fat)
07 -
1/960 ml mayonnaise (reduced fat)
08 -
30 ml apple cider vinegar
09 -
30 ml extra virgin olive oil
10 -
5 ml Dijon mustard
11 -
5 ml honey
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie 255 g trockene Pasta (z.B. Fusilli oder Penne) hinzu und kochen Sie diese gemäß Packungsanweisung für etwa 10-12 Minuten al dente. Gießen Sie die Pasta ab, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
02 -
Waschen und schneiden Sie 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacken Sie 1/2 Bund frische Petersilie grob. Halbieren Sie 150 g rote Weintrauben und hacken Sie 75 g Walnüsse grob. Diese frischen Akzente sind entscheidend für den Nudelsalat mit Walnüssen, Weintrauben & Dressing.
03 -
Vermischen Sie in einer großen Schüssel 120 ml Naturjoghurt (3,5% Fett), 60 ml Mayonnaise (fettreduziert), 2 EL Apfelessig, 2 EL natives Olivenöl extra, 1 TL Dijon-Senf und 1 TL Honig. Verrühren Sie alles zu einem glatten, cremigen Dressing.
04 -
Geben Sie die abgekühlte Pasta zusammen mit den vorbereiteten Frühlingszwiebeln, der Petersilie, den halbierten Weintrauben und den gehackten Walnüssen in die Schüssel mit dem Dressing. Achten Sie darauf, alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
05 -
Gießen Sie das vorbereitete cremige Dressing über die Nudelsalat-Mischung. Rühren Sie alles gründlich um, sodass jede Nudel und jede Zutat gut mit dem Dressing überzogen ist. Dies ist der Schlüssel für den vollen Geschmack des Nudelsalat mit Walnüssen, Weintrauben & Dressing.
06 -
Schmecken Sie den Nudelsalat mit Walnüssen, Weintrauben & Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma lassen Sie den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
02 -
Sie können die Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen und die roten Weintrauben durch grüne Weintrauben oder sogar Apfelstücke für eine andere Geschmacksnote.
03 -
Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Rühren Sie ihn vor dem Servieren nochmals gut durch.
04 -
Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder einfach als leichte Hauptmahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kochtopf
02 -
Sieb
03 -
große Schüssel
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Messbecher
07 -
Esslöffel
08 -
Teelöffel
09 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 509 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 12 g