Nudeln mit Pilz-Hackbällchen & cremiger Pilzrahmsauce (Druckversion)
Nudeln mit saftigen Pilz-Hackbällchen in einer reichhaltigen, cremigen Pilzrahmsauce. Ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Hauptzutaten für die Basis
01 -
392 g Ground Mixed Meat
02 -
454 g Cremini Mushrooms (1/1362 g finely diced for meatballs, 2/1362 g sliced for sauce)
03 -
392 g Pasta (e.g., Tagliatelle)
04 -
scant 240 ml Heavy Cream (at least 30% fat)
05 -
scant 1/480 ml Crème fraîche
→ Aromatische Würze & Bindung
06 -
1 small and 1 medium Onion (finely diced)
07 -
3 Garlic Cloves (1 for meatballs, 2 for sauce)
08 -
1 Egg (size M)
09 -
45 ml Breadcrumbs
10 -
15 ml All-Purpose Flour
11 -
scant 240 ml Vegetable Broth
12 -
5 ml Medium-Hot Mustard
→ Fette, Kräuter & Gewürze
13 -
30 ml Olive Oil
14 -
30 ml Butter
15 -
30 ml Fresh Parsley (chopped, plus some for garnish)
16 -
1 pinch Freshly Grated Nutmeg
17 -
Salt and freshly ground Pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Würfeln Sie 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 150 g Champignons sehr fein für die Hackbällchen. Die mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen für die Sauce fein würfeln. Die restlichen 300 g Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
02 -
Vermengen Sie 400 g gemischtes Hackfleisch mit den fein gewürfelten Champignons, der kleinen Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei (Größe M), 3 EL Semmelbrösel, 1 TL mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer. Formen Sie kleine Hackbällchen. Diese Pilz-Hackbällchen sind die Herzstücke Ihrer Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsauce.
03 -
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle) hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab, bewahren Sie bei Bedarf etwas Kochwasser auf.
04 -
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Braten Sie die Pilz-Hackbällchen darin rundherum goldbraun an. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
05 -
Geben Sie 1 EL Butter in dieselbe Pfanne. Braten Sie die mittlere gewürfelte Zwiebel und 2 gewürfelte Knoblauchzehen darin glasig an. Fügen Sie die geschnittenen 300 g Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie weich sind. Für die cremige Pilzrahmsauce der Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsauce ist dies die Basis.
06 -
Bestäuben Sie die Pilze mit 1 EL Mehl und rühren Sie es 1 Minute ein. Löschen Sie mit 200 ml Gemüsebrühe ab, rühren Sie dann 200 ml Sahne und 100 ml Crème fraîche ein. Lassen Sie die Sauce aufkochen. Würzen Sie mit 2 EL Petersilie, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Geben Sie die Pilz-Hackbällchen zurück und lassen Sie sie einige Minuten ziehen. So wird die cremige Pilzrahmsauce perfekt für Ihre Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsauce.
07 -
Verteilen Sie die gekochte Pasta auf Teller. Geben Sie die cremige Pilzrahmsauce mit den Pilz-Hackbällchen großzügig über die Nudeln. Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischer Petersilie. Genießen Sie Ihre köstlichen Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsauce.
# Hinweise:
01 -
Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
02 -
Für eine reinere Fleischvariante können Sie die Pilze in den Hackbällchen weglassen oder durch fein geriebene Karotten ersetzen.
03 -
Reste der Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsauce können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
04 -
Ein Hauch frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano rundet den Geschmack perfekt ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Rührschüssel
06 -
Reibe
07 -
Knoblauchpresse
08 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 1009 kcal
Gesamtfett: 53 g
Gesamtkohlenhydrate: 89 g
Eiweiß: 39 g