Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto: Schnell & vegetarisch (Druckversion)
Cremige Nudeln mit Avocado-Pesto sind schnell zubereitet und vegetarisch. Dieses einfache Rezept bringt frischen Geschmack auf den Tisch perfekt für jeden Tag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Modern
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die cremige Nudelbasis
01 -
392 g Spaghetti or Linguine
02 -
2 large, ripe avocados
→ Das aromatische Pesto-Herz
03 -
1 large bunch fresh basil (about 1 3/112 g leaves)
04 -
2 cloves garlic
05 -
1 3/112 g pine nuts (lightly toasted)
06 -
60 ml extra virgin olive oil
07 -
30 ml freshly squeezed lemon juice
08 -
1 3/112 g freshly grated Parmesan cheese (or vegan alternative)
→ Würze & Frische-Akzente
09 -
5 ml sea salt (plus more for pasta water)
10 -
1/10 ml freshly ground black pepper
11 -
148 g cherry tomatoes (halved)
12 -
1/20 ml red pepper flakes (optional)
→ Für den letzten Schliff
13 -
Fresh basil leaves (for garnish)
14 -
Lemon zest (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Rösten Sie die 50 g Pinienkerne leicht an. Halbieren Sie die 150 g Kirschtomaten. Bereiten Sie die 2 großen, reifen Avocados, den 1 großen Bund frischen Basilikum und die 2 Knoblauchzehen vor. Diese Vorbereitung ist entscheidend für die schnelle Zubereitung Ihrer Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig, schnell & vegetarisch.
02 -
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die 400 g Spaghetti oder Linguine hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Bevor Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie etwa 120 ml des Nudelwassers auf – es ist wichtig für die Cremigkeit des Pestos.
03 -
Geben Sie das Fruchtfleisch der 2 Avocados, den 1 großen Bund frischen Basilikum, die 2 Knoblauchzehen, die 50 g gerösteten Pinienkerne, 4 EL extra natives Olivenöl, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, 50 g frisch geriebenen Parmesan, 1 TL Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Food Processor. Mixen Sie alles, bis ein cremiges, glattes Pesto entsteht – das Herzstück Ihrer Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig, schnell & vegetarisch.
04 -
Gießen Sie die gekochten 400 g Spaghetti oder Linguine ab (nicht abschrecken!) und geben Sie sie sofort in eine große Schüssel. Fügen Sie das frisch zubereitete Avocado-Pesto hinzu. Vermengen Sie alles gut und geben Sie bei Bedarf schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, um eine wunderbar cremige Konsistenz für Ihre Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig, schnell & vegetarisch zu erreichen.
05 -
Heben Sie vorsichtig die halbierten 150 g Kirschtomaten unter die Nudeln. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann jetzt auch 1/4 TL Chiliflocken hinzufügen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig in der cremigen Pasta verteilt sind.
06 -
Servieren Sie die Nudeln mit Avocado-Pesto: Cremig, schnell & vegetarisch sofort. Garnieren Sie jede Portion mit frischen Basilikumblättern und etwas Zitronenabrieb. Dies sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und eine ansprechende Optik.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Achten Sie auf reife Avocados! Sie sind der Schlüssel zur Cremigkeit des Pestos. Unreife Avocados machen das Pesto weniger geschmeidig.
02 -
Das Nudelwasser ist Ihr Freund! Es hilft, das Pesto perfekt an den Nudeln haften zu lassen und sorgt für eine seidige Konsistenz. Fügen Sie es schluckweise hinzu.
03 -
Servieren Sie die Nudeln mit Avocado-Pesto sofort. Avocado oxidiert schnell und das Pesto könnte sonst eine bräunliche Farbe annehmen.
04 -
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Parmesan einfach durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn ganz weg. Das Pesto schmeckt auch ohne hervorragend.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Sieb
03 -
Küchenmaschine oder Stabmixer
04 -
Pfanne
05 -
Reibe
06 -
Schneidebrett
07 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 800 kcal
Gesamtfett: 43 g
Gesamtkohlenhydrate: 89 g
Eiweiß: 22 g