Knuspriger Gnocchi Salat mit frischem Joghurt-Dressing (Druckversion)
Knuspriger Gnocchi Salat - Genießen Sie gebratene Gnocchi in einem frischen Salat mit cremigem Joghurt-Dressing. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Knusprige Gnocchi-Basis
01 -
454 g Gnocchi (refrigerated)
02 -
30 ml Olive oil (for frying)
→ Frische Salatvielfalt
03 -
1/2 medium cucumber
04 -
252 g cherry tomatoes
05 -
1 medium red bell pepper
06 -
3 1/56 g arugula
07 -
1/4 medium red onion (finely sliced)
→ Cremiges Joghurt-Dressing
08 -
196 g plain yogurt (3.5% fat)
09 -
15 ml Lemon juice
10 -
15 ml Olive oil (extra virgin)
11 -
1/2 bunch fresh mint (chopped)
12 -
1/2 bunch fresh parsley (chopped)
13 -
1 small clove garlic (pressed)
14 -
Salt and pepper (to taste)
→ Aromatische Akzente & Garnitur
15 -
1 3/112 g crumbled feta
16 -
1/20 ml Chili flakes (optional)
# Zubereitung:
01 -
Waschen Sie die 1/2 Salatgurke, 250 g Kirschtomaten und 1 rote Paprika. Würfeln Sie die Gurke und Paprika, halbieren Sie die Tomaten. Die 1/4 rote Zwiebel fein schneiden. Den 100 g Rucola waschen und trockenschleudern. Alle vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.
02 -
Für das cremige Joghurt-Dressing 200 g Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl (extra vergine), 1/2 Bund gehackte Minze und 1/2 Bund gehackte Petersilie sowie 1 gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
03 -
Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die 450 g Gnocchi hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an, etwa 8-10 Minuten. Dies ist die Basis für den Knuspriger Gnocchi Salat mit Joghurt-Dressing.
04 -
Geben Sie das vorbereitete Gemüse (Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Rucola) in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die frisch gebratenen, knusprigen Gnocchi hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur des Knuspriger Gnocchi Salat mit Joghurt-Dressing.
05 -
Gießen Sie das vorbereitete Joghurt-Dressing über den Salat. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt und alle Zutaten gut bedeckt sind. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu zerdrücken.
06 -
Bestreuen Sie den Knuspriger Gnocchi Salat mit Joghurt-Dressing mit 50 g zerbröseltem Feta. Wer es gerne schärfer mag, kann optional 1/4 TL Chiliflocken hinzufügen. Sofort servieren und die Kombination aus Knusprigkeit und Frische genießen.
# Hinweise:
01 -
Für extra knusprige Gnocchi braten Sie diese in zwei Portionen an, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist. So wird die Hitze nicht zu stark reduziert.
02 -
Das Dressing kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie es jedoch erst kurz vor dem Servieren zum Salat hinzu, damit der Rucola frisch bleibt.
03 -
Variieren Sie den Salat nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Mais oder frischem Spinat. Auch geröstete Pinienkerne passen hervorragend dazu.
04 -
Dieser Salat schmeckt lauwarm am besten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren aber etwas an Knusprigkeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Salatschüssel
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
07 -
Knoblauchpresse
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 370 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 9 g