Herzhaftes Toskana Hähnchen: Cremige Nudelpfanne (Druckversion)
Herzhaftes Toskana Hähnchen mit cremiger Nudelpfanne ein Stück Italien auf deinem Teller. Einfach, wärmend und voller Geschmack, perfekt für gemütliche Abende.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 -
400g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 TL Paprikapulver
04 -
1/2 TL Knoblauchpulver
05 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
→ Für die cremige Sauce
06 -
1 EL Butter
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
100g getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und grob gehackt
09 -
100g Babyspinat
10 -
200ml Hühnerbrühe
11 -
200ml Sahne (mind. 30% Fett)
12 -
50g Parmesan, frisch gerieben
→ Für die Nudeln
13 -
300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
14 -
1 EL Salz für das Nudelwasser
→ Zum Abschmecken & Garnieren
15 -
Eine Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
# Zubereitung:
01 -
Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Dann in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen darin goldbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver würzen. Ich liebe es, wenn es schon so herrlich duftet, da weiß ich, das Herzhaftes Toskana Hähnchen wird gut! Nimm es dann aus der Pfanne und stell es beiseite. Nicht zu lange braten, sonst wird's trocken, und das will ja keiner.
02 -
In derselben Pfanne, ohne sie zu reinigen (die Röststoffe sind wichtig!), einen Klecks Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch fein hacken und kurz darin andünsten, bis er duftet. Aber Vorsicht, er soll nicht braun werden, sonst wird er bitter – das ist mir leider schon mal passiert, und die ganze Sauce war ruiniert, so ein Mist! Die abgetropften getrockneten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
03 -
Jetzt kommt die Hühnerbrühe dazu, alles gut aufkochen lassen und die Röststoffe vom Boden lösen. Dann die Sahne einrühren und die Hitze reduzieren. Lass die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Ich sehe immer zu, dass ich hier geduldig bin, denn eine gute Sauce braucht einfach ihre Zeit, und diese cremige Basis ist das Herzstück vom Herzhaftes Toskana Hähnchen.
04 -
Den frischen Babyspinat portionsweise in die Sauce geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Das geht ratzfatz, und die Farbe ist einfach wunderschön! Dann den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Ich schmecke hier immer schon mal ab und korrigiere bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Manchmal braucht es noch einen kleinen Kick, probier einfach, was dir schmeckt!
05 -
Während die Sauce köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Ganz wichtig: Vergiss nicht, das Nudelwasser zu salzen! Ich hab das schon so oft vergessen und dann schmecken die Nudeln einfach fad. Bevor du sie abgießt, eine Tasse Nudelwasser aufbewahren – das ist mein kleiner Trick, falls die Sauce später zu dick wird.
06 -
Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und gut vermischen, sodass jedes Stückchen Hähnchen von der cremigen Sauce umhüllt ist. Dann die gekochten Nudeln dazugeben und alles nochmals gut durchschwenken. Sollte die Sauce zu dick sein, gib löffelweise etwas Nudelwasser hinzu. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Ein Traum, dieses Herzhaftes Toskana Hähnchen!
# Hinweise:
01 -
Koch das Hähnchen nicht zu lange, sonst wird es trocken. Ein schneller Garprozess in der Pfanne reicht, es gart in der Sauce nach.
02 -
Reste im Kühlschrank halten sich 2-3 Tage, am besten mit einem Schuss Milch oder Brühe aufwärmen, um die Cremigkeit zu erhalten.
03 -
Kein Babyspinat zur Hand? Grünkohl geht auch, aber den musst du etwas länger in der Sauce garen, bis er weich ist.
04 -
Für eine extra frische Note streue vor dem Servieren noch etwas gehackte Petersilie darüber, das macht optisch viel her.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Topf für Nudeln
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 650 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 30 g