Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Sauce (Druckversion)

Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce - Ein schnelles und einfaches Rezept für ein vegetarisches Gericht, das in nur 30 Minuten fertig ist. Perfekt für den Frühling.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Herzhaften Hauptdarsteller

01 - 499 g Kartoffelgnocchi (from the refrigerated section)

02 - 499 g Green Asparagus

→ Die Cremige Saucenbasis

03 - 15 ml Olive Oil

04 - 1 small Onion, finely diced

05 - 2 Garlic Cloves, minced

06 - 3/960 ml plus 2 tablespoons Heavy Cream (30% fat)

07 - 1/480 ml plus 2 tablespoons Vegetable Broth

08 - 1 3/112 g Parmesan, freshly grated

→ Die Aromatischen Verfeinerer

09 - 15 ml Lemon Juice, freshly squeezed

10 - 1/20 ml Nutmeg, freshly grated

11 - Salt, to taste

12 - Black Pepper, freshly ground, to taste

13 - 30 ml fresh Parsley, chopped (for garnish and mixing in)

# Zubereitung:

01 - Waschen Sie den 500 g grünen Spargel, schälen Sie das untere Drittel bei Bedarf und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke und stellen Sie ihn beiseite.

02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die 500 g Kartoffelgnocchi darin goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

03 - Geben Sie die 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis sie duften.

04 - Gießen Sie ca. 150 ml Gemüsebrühe und ca. 200 ml Sahne (30% Fett) in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze leicht köcheln.

05 - Geben Sie den vorbereiteten Spargel zur Sauce und lassen Sie ihn etwa 5-7 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Textur Ihrer Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce.

06 - Geben Sie die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne. Rühren Sie ca. 50 g frisch geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist und die Sauce bindet. Die Kombination ist entscheidend für Ihre Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce.

07 - Schmecken Sie die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft, 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie 2 EL gehackte frische Petersilie unter und servieren Sie sofort.

# Hinweise:

01 - Spargel-Tipp: Achten Sie auf frischen Spargel. Die Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen variieren. Er sollte noch einen leichten Biss haben.

02 - Käse-Variation: Statt Parmesan können Sie auch Pecorino oder einen anderen würzigen Hartkäse verwenden, um der Sauce eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

03 - Gnocchi-Alternative: Wenn Sie keine Kartoffelgnocchi finden, können Sie auch Ricotta-Gnocchi verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich, sie werden ebenfalls goldbraun angebraten.

04 - Frische Kräuter: Für eine noch frischere Note können Sie am Ende zusätzlich etwas frischen Basilikum oder Kerbel unterrühren.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf

02 - Pfanne

03 - Schneidebrett

04 - Messer

05 - Reibe

06 - Kochlöffel

07 - Messbecher

08 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 455 kcal

Gesamtfett: 24 g

Gesamtkohlenhydrate: 45 g

Eiweiß: 12 g

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