Gnocchi Brokkoli Pfanne: Schnell, Vegetarisch & Cremig (Druckversion)
Gnocchi Brokkoli Pfanne ist ein schnelles, vegetarisches Gericht. Cremige Gnocchi mit frischem Brokkoli in nur 20 Minuten zubereitet. Ideal für den Feierabend.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Frisches Grün
01 -
600 g Kartoffelgnocchi
02 -
500 g Brokkoli (ca. 1 großer Kopf)
03 -
2 EL Olivenöl
→ Aromatische Würze & Cremigkeit
04 -
1 mittelgroße Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
3/960 ml Gemüsebrühe
07 -
3/960 ml Kochsahne (7% Fett)
08 -
3 1/56 g Frischkäse Natur
09 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Frische Akzente & Knuspriger Biss
12 -
1 EL Zitronensaft
13 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
14 -
1 3/112 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
15 -
2 EL Pinienkerne, geröstet (optional)
# Zubereitung:
01 -
Den 500 g Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen pressen oder hacken. So sind alle Zutaten für die Gnocchi Brokkoli Pfanne – Vegetarisch & Schnell griffbereit.
02 -
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen darin für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen. Alternativ kann der Brokkoli auch gedämpft werden.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
04 -
Die 600 g Kartoffelgnocchi zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Dies verleiht der Gnocchi Brokkoli Pfanne eine schöne Textur.
05 -
Mit 180 ml Gemüsebrühe und 180 ml Kochsahne (7% Fett) ablöschen. Den 100 g Frischkäse Natur einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 -
Den blanchierten Brokkoli zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Gnocchi Brokkoli Pfanne – Vegetarisch & Schnell ist fast fertig.
07 -
Zum Schluss 1 EL Zitronensaft und die 1/2 Bund frische Petersilie unterheben. Sofort servieren, optional mit 50 g frisch geriebenem Parmesan und 2 EL gerösteten Pinienkernen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante können Kochsahne und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Auch der Parmesan kann weggelassen oder durch Hefeflocken ersetzt werden.
02 -
Reste der Gnocchi Brokkoli Pfanne halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für 1-2 Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
03 -
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend als Beilage zu diesem Gericht und rundet die Mahlzeit ab.
04 -
Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Das intensiviert ihren Geschmack enorm.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Kochtopf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Reibe
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 530 kcal
Gesamtfett: 22 g
Gesamtkohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 18 g