Gnocchi-Brokkoli-Auflauf: Vegetarisch & einfach zubereitet (Druckversion)
Gnocchi-Brokkoli-Auflauf ist ein einfaches, gesundes und vegetarisches Gericht. Cremige Gnocchi mit frischem Brokkoli, überbacken im Ofen. Schnell gemacht!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
454 g 140 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
02 -
454 g 56 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
→ Die Cremige Umarmung
03 -
15 ml Olivenöl
04 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
420 ml Milch (1.5% Fett)
07 -
1/480 ml Gemüsebrühe
08 -
3 1/56 g Frischkäse (natur, fettreduziert)
09 -
15 ml Maisstärke
10 -
78 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella, fettreduziert)
→ Aromatische Würze & Frische
11 -
1/20 ml geriebene Muskatnuss
12 -
1/20 ml Chiliflocken (optional)
13 -
Salz nach Geschmack
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 -
30 ml frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Teilen Sie den Brokkoli (454 g 56 g) in mundgerechte Röschen. Falls tiefgekühlt, kurz antauen lassen. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser für die Gnocchi bereit.
02 -
Kochen Sie die Kartoffelgnocchi (454 g 140 g) nach Packungsanweisung im Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Blanchieren Sie gleichzeitig den Brokkoli (454 g 56 g) für 3-4 Minuten, bis er bissfest ist. Beides abgießen und beiseitestellen.
03 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig, dann braten Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen kurz mit. Löschen Sie mit 1 3/4 Tassen Milch und 1/2 Tasse Gemüsebrühe ab.
04 -
Rühren Sie 98 g Frischkäse ein, bis er geschmolzen ist. Rühren Sie 1 EL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser an und geben Sie es zur Soße, unter Rühren andicken lassen. Mit 1/4 TL geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional 1/4 TL Chiliflocken abschmecken. Diese Soße ist das Herzstück Ihres Gnocchi-Brokkoli-Auflauf: Einfach, gesund & vegetarisch.
05 -
Geben Sie die gekochten Gnocchi und den Brokkoli zur cremigen Soße in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Füllen Sie die Mischung in eine Auflaufform (ca. 25x20 cm). Für den perfekten Gnocchi-Brokkoli-Auflauf: Einfach, gesund & vegetarisch, gleichmäßig verteilen.
06 -
Bestreuen Sie den Auflauf mit 78 g geriebenem Käse. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
07 -
Nehmen Sie den Gnocchi-Brokkoli-Auflauf: Einfach, gesund & vegetarisch aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren kurz ruhen. Bestreuen Sie ihn mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Sofort genießen!
# Hinweise:
01 -
Tipp für mehr Geschmack: Rösten Sie vor dem Servieren ein paar Pinienkerne oder Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne an und streuen Sie diese über den Auflauf für zusätzlichen Biss und Aroma.
02 -
Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie für eine proteinreichere Variante gewürfelten Tofu oder Hähnchenbrust hinzu. Auch Kirschtomaten oder Pilze passen hervorragend in diesen Auflauf.
03 -
Vorbereitung am Vortag: Sie können den Auflauf bis zum Bestreuen mit Käse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach den Käse hinzufügen und die Backzeit um ca. 5-10 Minuten verlängern.
04 -
Lagerung: Reste des Gnocchi-Brokkoli-Auflaufs können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform (ca. 25x20 cm)
02 -
Großer Topf
03 -
Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 410 kcal
Gesamtfett: 9 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 20 g