Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße: Einfaches Rezept (Druckversion)
Gesunde Nudeln mit frischer Gemüse-Soße zubereiten. Dieses einfache und leckere Rezept ist perfekt für eine schnelle vegetarische Mahlzeit unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die gesunde Nudelbasis
01 -
297 g whole wheat pasta (e.g., spaghetti or penne)
→ Das bunte Gemüse-Symphonie
02 -
1 medium zucchini (approx. 196 g)
03 -
2 medium carrots (approx. 148 g)
04 -
1 large red bell pepper (approx. 196 g)
05 -
246 g cherry tomatoes
06 -
395 g (1 can) strained tomatoes (passata)
07 -
2/720 ml vegetable broth
→ Aromatische Würze & Frische
08 -
1 small onion (approx. 112 g)
09 -
2 cloves garlic
10 -
30 ml olive oil
11 -
5 ml dried oregano
12 -
1/2 bunch fresh basil (approx. 1/56 g)
→ Der letzte Schliff
13 -
Salz, nach Geschmack
14 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
15 -
48 g grated Parmesan cheese (optional, omit for a vegan version)
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini (ca. 200 g), Karotten (ca. 150 g) und rote Paprika (ca. 200 g) in mundgerechte Würfel schneiden. Die 250 g Kirschtomaten halbieren. Den 1/2 Bund frischen Basilikum grob hacken. Diese Vorbereitung ist der Schlüssel für Ihre Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße: Einfach & Lecker.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die 300 g Vollkornnudeln (z.B. Spaghetti oder Penne) nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren, falls die Soße später zu dickflüssig ist.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte kleine Zwiebel (ca. 110 g) darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
04 -
Die gewürfelten Karotten (ca. 150 g), Zucchini (ca. 200 g) und rote Paprika (ca. 200 g) zur Pfanne geben. Alles für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse leicht weicher wird und etwas Farbe annimmt.
05 -
Die 400 g passierten Tomaten, 160 ml Gemüsebrühe und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen. Gut umrühren und die Soße bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen für Ihre Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße: Einfach & Lecker optimal entfalten. Dies ist der Kern Ihrer Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße: Einfach & Lecker.
06 -
Die halbierten 250 g Kirschtomaten und den gehackten 1/2 Bund Basilikum zur Soße geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln und bei Bedarf etwas Nudelwasser unter die Soße mischen. Sofort servieren, optional mit 50 g geriebenem Parmesan. Genießen Sie Ihre Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße: Einfach & Lecker!
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Gemüsesoße können Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen der passierten Tomaten etwas länger anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
02 -
Reste der Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Soße kann auch eingefroren werden.
03 -
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe: Brokkoli, Spinat oder Pilze passen ebenfalls wunderbar in diese Soße.
04 -
Für eine vegane Version lassen Sie den Parmesan einfach weg. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Frische der Soße noch unterstreichen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 455 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 67 g
Eiweiß: 18 g