Einfache Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Gemüse (Druckversion)
Vegetarische Schupfnudelpfanne - Schnell zubereitetes Gericht mit goldbraunen Schupfnudeln und frischem Gemüse. Ideal für eine einfache Mahlzeit unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
499 g ready-made Schupfnudeln
→ Frisches Pfannengemüse
02 -
1 large onion
03 -
2 cloves garlic
04 -
2 medium carrots
05 -
1 red bell pepper
06 -
1 small zucchini
07 -
196 g fresh mushrooms
→ Aromatische Würze & Flüssigkeit
08 -
30 ml canola oil
09 -
1/10 ml dried marjoram
10 -
1/480 ml vegetable broth
11 -
Salt, to taste
12 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Frische Kräuter & Garnitur
13 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped
14 -
30 ml grated Parmesan (optional, for serving)
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rote Paprika und kleine Zucchini würfeln. Die 200g frischen Pilze putzen und vierteln. Dieses Vorbereiten ist der erste Schritt zu Ihrer Einfachen Vegetarischen Schupfnudelpfanne.
02 -
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
03 -
Nun die gewürfelte rote Paprika, die gewürfelte kleine Zucchini und die 200g frischen Pilze in die Pfanne geben. Alles zusammen für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist und leicht Farbe angenommen hat.
04 -
Die 500g fertigen Schupfnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, dass die Schupfnudeln gleichmäßig Farbe bekommen, für die perfekte Einfache Vegetarische Schupfnudelpfanne.
05 -
Mit 120ml Gemüsebrühe ablöschen. 1/2 TL getrockneten Majoran hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 -
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unterrühren. Die Einfache Vegetarische Schupfnudelpfanne sofort servieren. Optional mit 2 EL geriebenem Parmesan bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Schupfnudeln braten Sie diese eventuell in zwei Portionen an, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist. So bekommen sie mehr Kontakt zur heißen Fläche.
02 -
Reste der Schupfnudelpfanne können gut gekühlt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
03 -
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Geschmack. Brokkoli, Spinat oder Lauch passen ebenfalls hervorragend in diese Pfanne.
04 -
Servieren Sie die Einfache Vegetarische Schupfnudelpfanne mit einem frischen grünen Salat für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 10 g