Cremiges Lachs Risotto: Einfaches italienisches Rezept (Druckversion)

Cremiges Lachs Risotto - Genießen Sie dieses einfache italienische Rezept. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit zartem Lachs und cremigem Reis.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Für die aromatische Risotto-Basis

01 - 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

02 - 1 EL Olivenöl extra vergine

03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

05 - 150 ml trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio)

06 - 1 l Gemüsebrühe (oder Fischbrühe), heiß

→ Für den zarten Lachs

07 - 400 g Lachsfilet ohne Haut, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

08 - 1/2 EL Olivenöl extra vergine

09 - Salt and freshly ground black pepper, to taste

→ Für die unwiderstehliche Cremigkeit & Frische

10 - 2 EL Butter

11 - 50 g frisch geriebener Parmesan

12 - 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)

13 - 2 EL frischer Dill, fein gehackt

14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

# Zubereitung:

01 - Würfeln Sie 400 g Lachsfilet in ca. 2 cm große Stücke. Erhitzen Sie 1/2 EL Olivenöl extra vergine in einer Pfanne. Braten Sie den Lachs kurz an, bis er leicht gebräunt ist, aber innen noch zart. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl extra vergine in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Geben Sie die fein gewürfelte 1 mittelgroße Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie anschließend 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünsten Sie sie für eine weitere Minute mit.

03 - Geben Sie 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) zum Soffritto. Rühren Sie den Reis für etwa 2 Minuten, bis die Körner leicht glasig sind. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Textur Ihres Cremiges Lachs Risotto - Einfaches italienisches Rezept.

04 - Gießen Sie 150 ml trockenen Weißwein (z.B. Pinot Grigio) zum Reis. Lassen Sie den Wein unter ständigem Rühren vollständig einkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Der Wein verleiht dem Risotto eine feine Säure und Tiefe.

05 - Beginnen Sie, die heiße 1 l Gemüsebrühe (oder Fischbrühe) schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Rühren Sie ständig und warten Sie, bis jede Portion Brühe fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis das Cremiges Lachs Risotto - Einfaches italienisches Rezept cremig ist.

06 - Sobald der Reis al dente ist, rühren Sie den beiseitegestellten Lachs, den Saft und Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone sowie 2 EL frischen Dill unter. Lassen Sie das Risotto kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

07 - Nehmen Sie das Cremiges Lachs Risotto - Einfaches italienisches Rezept vom Herd. Rühren Sie 2 EL Butter und 50 g frisch geriebenen Parmesan kräftig unter, bis das Risotto wunderbar cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Halten Sie die Brühe immer heiß, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

02 - Braten Sie den Lachs nicht zu lange an, da er im Risotto noch nachgart. Er sollte innen noch leicht glasig sein, um saftig zu bleiben.

03 - Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Lachs weg und fügen stattdessen Erbsen oder Spargel hinzu.

04 - Servieren Sie das Risotto sofort nach der Zubereitung, da es sonst an Cremigkeit verliert. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Frische hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf oder Risottopfanne

02 - Kochlöffel

03 - Schneidebrett

04 - Messer

05 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 650 kcal

Gesamtfett: 29 g

Gesamtkohlenhydrate: 64 g

Eiweiß: 29 g

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