Cremige Tortellini mit Truthahnschinken Dein schnelles Glück (Druckversion)

Genieße cremige Tortellini mit Truthahnschinken in einer samtigen Soße. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, perfekt für gemütliche Abende.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g frische Tortellini (mit Käse- oder Fleischfüllung)

02 - 200 g Truthahnschinken, gewürfelt

→ Für die cremige Soße

03 - 1 tablespoon Olive Oil

04 - 1 small onion, finely diced

05 - 2 cloves garlic, minced

06 - 3/4 cup Heavy Cream or Cooking Cream

07 - 1/2 cup Vegetable Broth

08 - 1/2 cup grated Parmesan or Grana Padano

→ Aromen & Würze

09 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Zum Servieren

10 - 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Zuerst bringst du einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Ja, salzig wie das Meer, das ist wichtig für den Geschmack der Nudeln! Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gibst du die Tortellini hinein und kochst sie nach Packungsanweisung. Meistens sind das nur 2-3 Minuten für frische Tortellini. Ich stelle mir immer einen Timer, weil ich sie sonst garantiert verkoche – und matschige Tortellini sind echt kein Genuss. Während sie kochen, riecht es schon so lecker nach Nudeln, das ist der perfekte Start!

02 - Während die Tortellini kochen, erhitzt du das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann gibst du den gewürfelten Truthahnschinken hinzu und brätst ihn an, bis er leicht knusprig und goldbraun ist. Das dauert so etwa 3-5 Minuten. Der Geruch, der sich jetzt in deiner Küche ausbreitet, ist einfach himmlisch! Ich lasse ihn gerne ein bisschen Farbe bekommen, weil das einfach mehr Geschmack gibt. Nimm den Schinken aus der Pfanne und stelle ihn beiseite, aber lass das Fett in der Pfanne – das brauchen wir gleich für die Soße.

03 - In derselben Pfanne, in der du den Schinken angebraten hast, gibst du jetzt die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein. Brate beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet – aber Achtung, nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter! Das dauert etwa 2-3 Minuten. Der Duft von Knoblauch und Zwiebeln ist für mich immer das Signal, dass etwas Gutes im Topf ist. Jetzt gießt du die Sahne und die Gemüsebrühe dazu und lässt alles kurz aufkochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Soße ein paar Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindickt. Ich rühre dabei immer mal wieder um, damit nichts anbrennt.

04 - Gieße die gekochten Tortellini ab und gib sie direkt zur cremigen Soße in die Pfanne. Füge den angebratenen Truthahnschinken hinzu. Jetzt kommt der beste Teil: Alles gut miteinander vermischen, sodass jede Tortellini und jeder Schinkenwürfel von der köstlichen Soße umhüllt ist. Ich liebe es, wie die Soße die Tortellini so richtig ummantelt. Schmecke die Soße jetzt mit Salz und Pfeffer ab. Denk dran, der Schinken ist schon salzig, also sei vorsichtig! Einmal hab ich zu viel Salz genommen, und das war dann doch etwas zu viel des Guten.

05 - Rühre den geriebenen Parmesan oder Grana Padano unter die Tortellini in der Soße. Lass den Käse bei schwacher Hitze schmelzen, während du alles noch einmal kurz durchschwenkst. Der Käse macht die Soße noch cremiger und gibt ihr diesen unvergleichlichen Umami-Geschmack. Du siehst sofort, wie die Soße dicker und glänzender wird. Manchmal kann ich es kaum erwarten und nasche schon ein kleines Stück Tortellini direkt aus der Pfanne – ist doch erlaubt, oder?

06 - Verteile die cremigen Tortellini mit Truthahnschinken sofort auf Teller. Bestreue sie großzügig mit frischer, gehackter Petersilie. Das gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch eine frische Note, die perfekt zur Reichhaltigkeit der Soße passt. Nimm dir einen Moment Zeit, um den Duft zu genießen, bevor du den ersten Bissen nimmst. Dieses Gericht ist einfach so befriedigend und macht glücklich. Ich serviere es am liebsten direkt aus der Pfanne, dann ist es noch schön heiß und die Soße perfekt.

# Hinweise:

01 - Verkoche die Tortellini nicht, sie werden sonst matschig.

02 - Wenn die Soße zu dick wird, einfach einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.

03 - Für eine noch intensivere Note, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zur Soße geben.

04 - Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, aber beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf

02 - große Pfanne

03 - Schneidebrett

04 - Messer

05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 550 kcal

Gesamtfett: 38 g

Gesamtkohlenhydrate: 45 g

Eiweiß: 32 g

Zurück