Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce: Einfaches Rezept (Druckversion)
Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce - Genießen Sie dieses einfache, vegetarische Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Basis: Spaghetti & Pilze
01 -
336 g Spaghetti
02 -
454 g fresh mushrooms (cremini or white), cleaned and sliced
03 -
30 ml Olive oil
→ Die Cremige Seele der Sauce
04 -
3/960 ml Heavy cream (at least 30% fat)
05 -
2/720 ml Vegetable broth
06 -
3 1/56 g Cream cheese (full-fat)
07 -
15 ml Cornstarch
→ Aromen & Würze
08 -
1 small onion, finely diced
09 -
2 cloves garlic, minced
10 -
1/480 ml freshly grated Parmesan
11 -
1/2 bunch fresh parsley, chopped (plus more for garnish)
12 -
Salt, to taste
13 -
Freshly ground black pepper, to taste
14 -
1 pinch freshly grated nutmeg
# Zubereitung:
01 -
Finely dice 1 kleine Zwiebel, hacken Sie 2 Knoblauchzehen und schneiden Sie 450 g frische Pilze. Kochen Sie 340 g Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie sie abgießen, 150 ml Nudelwasser aufbewahren. Dies ist der erste Schritt zu Ihrer Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die geschnittenen Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis sie Flüssigkeit verloren haben.
03 -
In einer kleinen Schüssel 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. In einem Topf 180 ml Sahne, 160 ml Gemüsebrühe und 100 g Frischkäse erhitzen. Gut verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Die angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
04 -
Die angedickte Saucenbasis zu den gebratenen Pilzen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Für die perfekte Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce ist dieser Schritt entscheidend für die Geschmacksentwicklung.
05 -
Die abgetropften Spaghetti zu der Pilzrahmsauce in die Pfanne geben. 50 g frisch geriebenen Parmesan und die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie (etwas für Garnitur aufheben) hinzufügen. Alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 -
Die Cremige Spaghetti mit Pilzrahmsauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und mit restlicher frischer Petersilie und eventuell etwas zusätzlichem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Nudelwasser ist ein Wundermittel! Es hilft, die Sauce zu binden und macht sie cremiger. Fügen Sie es schrittweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
02 -
Für eine intensivere Pilznote können Sie getrocknete Steinpilze einweichen und das Einweichwasser (nach dem Abseihen) zur Brühe geben.
03 -
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder Pfanne aufwärmen. Eventuell etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
04 -
Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Austernpilzen oder Shiitake für mehr Abwechslung im Geschmack und eine komplexere Aromatik.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messbecher
06 -
Kochlöffel
07 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 685 kcal
Gesamtfett: 33 g
Gesamtkohlenhydrate: 72 g
Eiweiß: 23 g