Cremige Pasta mit Rinderhackbällchen & Rahmsoße (Druckversion)
Pasta mit zarter Rahmsoße und saftigen Rinderhackbällchen. Ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Saftige Rinderhackbällchen
01 -
499 g Ground Beef (lean)
02 -
1/2 medium Onion, finely diced
03 -
1 clove Garlic, finely minced
04 -
1 large Egg
05 -
1/480 ml Breadcrumbs
06 -
30 ml fresh Parsley, chopped
07 -
Salt and Pepper to taste
08 -
30 ml Olive Oil for searing
→ Samtige Rahmsoße
09 -
30 ml Butter
10 -
30 ml All-Purpose Flour
11 -
240 ml Beef Broth
12 -
3/960 ml Heavy Cream (30% fat)
13 -
1/20 ml freshly grated Nutmeg
14 -
Salt and Pepper to taste
→ Herzhafte Basis & Veredelung
15 -
3/1816 g Tagliatelle or Spaghetti
16 -
1/480 ml grated Parmesan cheese
17 -
Fresh Parsley for garnish
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel 500 g mageres Rinderhackfleisch, 1/2 fein gewürfelte Zwiebel, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 großes Ei, 120 ml Semmelbrösel, 2 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut verkneten, um saftige Rinderhackbällchen zu erhalten.
02 -
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderhackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
03 -
In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. 2 EL Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Dies ist die Basis für Ihre Pasta mit Rahmsoße und Rinderhackbällchen.
04 -
Nach und nach 250 ml Rinderbrühe und 180 ml Sahne einrühren, bis die Soße glatt ist. Mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel 340 g Tagliatelle oder Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Für eine gelungene Pasta mit Rahmsoße und Rinderhackbällchen ist die Soßenkonsistenz entscheidend.
05 -
Die angebratenen Rinderhackbällchen zurück in die Rahmsoße geben und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. So können sie garziehen und die Aromen sich wunderbar verbinden. So wird Ihre Pasta mit Rahmsoße und Rinderhackbällchen perfekt.
06 -
Die gekochte Pasta abgießen und direkt zur Rahmsoße mit den Hackbällchen geben. Alles gut vermischen. Mit 120 ml geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Dieses Gericht, Ihre Pasta mit Rahmsoße und Rinderhackbällchen, schmeckt am besten frisch serviert.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderhackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleischalternative ersetzen und Rinderbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.
02 -
Bereiten Sie die Hackbällchen gerne schon am Vortag vor und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank. So sparen Sie am Kochtag Zeit.
03 -
Anstelle von Parmesan können Sie auch Grana Padano verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft in der fertigen Soße kann die Aromen zusätzlich aufhellen.
04 -
Fügen Sie für mehr Gemüse fein gewürfelte Karotten oder Erbsen zur Soße hinzu, während die Hackbällchen köcheln.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Stieltopf
04 -
Rührschüssel
05 -
Schneidebrett
06 -
Messer
07 -
Kochlöffel
08 -
Käsereibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 800 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 51 g