Cremige Bandnudeln mit Hackfleischsauce Omas Rezept (Druckversion)
Cremige Bandnudeln mit herzhafter Hackfleischsauce nach Omas Originalrezept. Ein einfaches, wärmendes Familienessen, das Groß und Klein begeistert.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Für die aromatische Hackfleischbasis
01 -
454 g gemischtes Hackfleisch
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
1 large Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1 medium Karotte
06 -
1 Stange Staudensellerie
07 -
1 Lorbeerblatt
08 -
5 ml getrockneter Oregano
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für die reichhaltige Tomatensauce
10 -
480 ml passierte Tomaten
11 -
1/480 ml trockener Rotwein (optional, aber empfohlen)
12 -
2/720 ml Gemüsebrühe
→ Für die cremige Vollendung & Beilage
13 -
2/720 ml Schlagsahne (30% Fett)
14 -
454 g Bandnudeln
15 -
1 3/112 g frisch geriebener Parmesan, zum Servieren
16 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte und Staudensellerie fein würfeln. Die frische Petersilie hacken. So sind alle Zutaten für die aromatische Basis der Cremige Bandnudeln mit Hackfleischsauce – Omas Rezept bereit und griffbereit.
02 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. 450 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig und goldbraun anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das angebratene Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 -
Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten. Dies bildet die aromatische Basis für die Cremige Bandnudeln mit Hackfleischsauce – Omas Rezept.
04 -
Das angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben. Optional mit 120 ml trockenem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann 470 ml passierte Tomaten, 160 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
05 -
Während die Sauce köchelt, in einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. 450 g Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce später zu dickflüssig ist.
06 -
Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. 160 ml Schlagsahne (30% Fett) zur Hackfleischsauce geben und gut unterrühren. Kurz aufwärmen lassen, aber nicht mehr kochen. Die Sauce sollte nun wunderbar cremig sein, perfekt für die Cremige Bandnudeln mit Hackfleischsauce – Omas Rezept.
07 -
Die gekochten Bandnudeln direkt zur cremigen Hackfleischsauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit 50 g frisch geriebenem Parmesan und 1/4 Bund gehackter Petersilie garniert sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Sauce auch länger köcheln lassen, mindestens 30 Minuten, damit sich die Aromen besser entfalten.
02 -
Sollten Sie keinen Rotwein verwenden wollen, ersetzen Sie die Menge einfach durch zusätzliche Gemüsebrühe. Der Geschmack wird dennoch hervorragend sein.
03 -
Reste der Cremigen Bandnudeln mit Hackfleischsauce lassen sich gut in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren ist möglich.
04 -
Verwenden Sie unbedingt frisch geriebenen Parmesan, da dieser den Geschmack der Sauce am besten ergänzt und für die authentische italienische Note sorgt.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Kochlöffel
06 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 906 kcal
Gesamtfett: 48 g
Gesamtkohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 35 g