Chinesische Gebratene Nudeln mit Gemüse & Ei (Druckversion)
Chinesische Gebratene Nudeln mit frischem Gemüse und Ei. Ein schnelles, aromatisches Gericht, ideal für Wochentage. Authentischer Geschmack, einfach zubereitet.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Chinesisch
Ernährungsweise: Laktosefrei
# Zutaten:
→ Herzhafte Nudelbasis
01 -
300 g Eiernudeln (oder Weizennudeln)
02 -
3 EL Pflanzenöl
→ Knackiges Wok-Gemüse
03 -
1 große Karotte (ca. 150 g), in feinen Streifen
04 -
1 rote Paprika (ca. 180 g), in Streifen
05 -
1/2 Weißkohl (ca. 250 g), in feinen Streifen
06 -
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen (weiße und grüne Teile getrennt)
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
→ Aromatische Würzsauce
09 -
4 EL Sojasauce
10 -
2 EL Austernsauce (optional)
11 -
1 EL Reisessig
12 -
1 TL Sesamöl (geröstet)
13 -
1 TL Zucker
14 -
1/4 TL weißer Pfeffer
→ Protein-Kick & Garnitur
15 -
2 große Eier
16 -
1 EL gerösteter Sesam (für die Garnitur)
# Zubereitung:
01 -
Kochen Sie 300 g Eiernudeln (oder Weizennudeln) nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab, schrecken Sie sie kalt ab und vermischen Sie sie mit 1 EL Pflanzenöl, damit sie nicht kleben. Dies ist die herzhafte Basis für Ihre Chinesische Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei.
02 -
Schneiden Sie 1 große Karotte und 1 rote Paprika in feine Streifen. Den 1/2 Weißkohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Hacken Sie 2 Knoblauchzehen und reiben Sie 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) fein. Die 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, weiße und grüne Teile getrennt halten.
03 -
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 4 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce (optional), 1 EL Reisessig, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL Zucker und 1/4 TL weißen Pfeffer. Diese aromatische Würzsauce ist entscheidend für den authentischen Geschmack der Chinesische Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei.
04 -
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Verquirlen Sie 2 große Eier und geben Sie sie in den Wok. Rühren Sie die Eier, bis sie gar sind, aber noch leicht feucht. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
05 -
Erhitzen Sie das restliche 1 EL Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze. Geben Sie Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinein und braten Sie sie 30 Sekunden an. Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, dann den Weißkohl für weitere 2 Minuten.
06 -
Geben Sie die gekochten Nudeln und die vorbereitete aromatische Würzsauce zum Gemüse in den Wok. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und heiß sind. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
07 -
Mischen Sie die gebratenen Eier und die grünen Frühlingszwiebelringe unter die Nudeln. Schmecken Sie die Chinesische Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce ab. Mit 1 EL geröstetem Sesam bestreut sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante einfach die 2 EL Austernsauce weglassen oder durch eine vegetarische Pilzsauce ersetzen. Tofu oder Tempeh passen auch hervorragend dazu.
02 -
Achten Sie darauf, den Wok oder die Pfanne immer gut heiß zu halten. So wird das Gemüse knackig und die Nudeln bekommen eine schöne Röstung, ohne matschig zu werden.
03 -
Da die Kochzeit sehr kurz ist, ist es wichtig, alle Zutaten (Mise en Place) vorab vorzubereiten und griffbereit zu haben. Das macht das Kochen viel entspannter und effizienter.
04 -
Reste der gebratenen Nudeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder im Wok erhitzen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Wok (oder große Pfanne)
02 -
Kochtopf
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Messbecher
06 -
Esslöffel
07 -
Teelöffel
08 -
Pfannenwender
09 -
Schüssel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 500 kcal
Gesamtfett: 17 g
Gesamtkohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 17 g