Burrata Pasta mit Kürbis: Herbstliches Ofengericht (Druckversion)
Burrata Pasta mit Kürbis ist ein cremiges, herbstliches Ofengericht. Genießen Sie diese vegetarische Köstlichkeit mit geröstetem Kürbis und zartschmelzender Burrata.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Herbstliche Ofen-Basis
01 -
1 3/1816 g Hokkaido squash (or butternut), deseeded and diced
02 -
45 ml olive oil (for roasting)
03 -
3 cloves garlic, finely chopped
04 -
1 large red onion, roughly chopped
05 -
392 g cherry tomatoes, halved
06 -
1/2 bunch fresh sage (approx. 10-12 leaves), roughly chopped
07 -
Salt, to taste
08 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Cremige Pasta-Seele
09 -
336 g penne (or other short pasta)
10 -
3/960 ml vegetable broth
11 -
1/480 ml freshly grated Parmesan
12 -
1/20 ml freshly grated nutmeg
13 -
1/10 ml red pepper flakes (optional)
→ Der unwiderstehliche Höhepunkt
14 -
2 balls Burrata (123 g each)
15 -
1/4 bunch fresh basil, leaves picked (for garnish)
16 -
30 ml roasted pumpkin seeds (for garnish)
17 -
15 ml good olive oil (for drizzling)
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Entkernen und würfeln Sie 795 g Hokkaido-Kürbis. Schälen ist nicht nötig. Dies ist die Basis für Ihr Burrata Pasta mit Kürbis: Herbstliches Ofengericht.
02 -
Hacken Sie 3 Knoblauchzehen fein und schneiden Sie 1 große rote Zwiebel grob. Halbieren Sie 392 g Kirschtomaten und hacken Sie 1/2 Bund frischen Salbei grob. Geben Sie alles zusammen mit dem Kürbis in eine große Schüssel.
03 -
Vermischen Sie das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie es auf einem Backblech und rösten Sie es für 25-30 Minuten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist – die perfekte Basis für Ihr Burrata Pasta mit Kürbis: Herbstliches Ofengericht.
04 -
Während das Gemüse im Ofen ist, bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie darin 336 g Penne (oder andere kurze Pasta) nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.
05 -
Geben Sie die gekochte Penne zu dem gerösteten Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie 3/4 Tasse Gemüsebrühe, 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss und optional 1/2 TL Chiliflocken hinzu. Diese Mischung bildet die cremige Seele Ihres Burrata Pasta mit Kürbis: Herbstliches Ofengericht.
06 -
Vermengen Sie alles gut, sodass die Pasta von der cremigen Kürbis-Sauce umhüllt ist. Verteilen Sie das Burrata Pasta mit Kürbis: Herbstliches Ofengericht auf vier Teller.
07 -
Setzen Sie je eine Kugel Burrata (insgesamt 2 Kugeln à 123 g) auf jede Portion und reißen Sie sie leicht auf. Garnieren Sie mit 1/4 Bund frischem Basilikum, 2 EL gerösteten Kürbiskernen und 1 EL gutem Olivenöl.
# Hinweise:
01 -
Für eine einfachere Zubereitung können Sie anstelle von Hokkaido-Kürbis auch Butternut-Kürbis verwenden. Beachten Sie, dass Butternut-Kürbis geschält werden muss.
02 -
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch serviert. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Burrata sollte immer frisch hinzugefügt werden.
03 -
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie kurz vor Ende der Röstzeit einen Schuss Weißwein zum Gemüse geben und verdampfen lassen.
04 -
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
großer Topf
03 -
große Auflaufform
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Reibe
07 -
Messbecher
08 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 810 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 92 g
Eiweiß: 29 g