Blitzschnelle Pasta: Rosenkohl & Ricotta in 20 Min. (Druckversion)
Blitzschnelle Pasta mit Rosenkohl und cremigem Ricotta. Ein einfaches, vegetarisches Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
350 g Penne (oder andere kurze Pasta)
02 -
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
03 -
2 EL Olivenöl extra vergine
04 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
1/2 TL Chiliflocken (optional)
→ Cremige Ricotta-Umarmung
07 -
250 g Ricotta (Vollfett für beste Cremigkeit)
08 -
75 g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
09 -
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
→ Aromatische Akzente & Knusprige Krönung
10 -
100 ml Gemüsebrühe
11 -
30 g Pinienkerne, leicht geröstet
12 -
1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 -
100 ml Nudelkochwasser (zum Binden der Sauce)
# Zubereitung:
01 -
Nudelwasser aufsetzen und salzen. Rosenkohl (500 g) putzen und halbieren. Zwiebel (1 kleine) fein würfeln, Knoblauch (2 Zehen) hacken. Pinienkerne (30 g) in einer trockenen Pfanne leicht rösten und beiseitestellen.
02 -
Penne (350 g) ins kochende Wasser geben. Nach 3 Minuten den halbierten Rosenkohl hinzufügen und beides al dente kochen. Für die Blitzschnelle Pasta mit Rosenkohl & Ricotta ist das Timing entscheidend.
03 -
Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl (2 EL) erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Chiliflocken (1/2 TL, optional) hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
04 -
In einer Schüssel Ricotta (250 g), Parmesan (75 g), Zitronenabrieb (von 1/2 Bio-Zitrone) und Gemüsebrühe (100 ml) verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Diese Creme bildet das Herzstück der Blitzschnellen Pasta mit Rosenkohl & Ricotta.
05 -
Penne und Rosenkohl abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen. Die gekochte Pasta und den Rosenkohl direkt zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben.
06 -
Die Ricotta-Creme und das aufgefangene Nudelkochwasser (100 ml) zur Pasta in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
07 -
Die Blitzschnelle Pasta mit Rosenkohl & Ricotta mit gehackter Petersilie (1/2 Bund) und gerösteten Pinienkernen (30 g) bestreuen. Sofort mit extra Parmesan und frischem Pfeffer servieren. Guten Appetit!
# Hinweise:
01 -
Tipp für mehr Geschmack: Braten Sie den Rosenkohl nach dem Kochen kurz in der Pfanne an, bis er leicht karamellisiert ist, bevor Sie ihn zur Pasta geben.
02 -
Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie geröstete Walnüsse statt Pinienkerne hinzu oder etwas geräucherten Speck für eine herzhaftere Note.
03 -
Lagerung: Reste der Blitzschnellen Pasta mit Rosenkohl & Ricotta können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen und eventuell etwas Brühe hinzufügen.
04 -
Zitronenfrische: Der Zitronenabrieb ist entscheidend für die Frische. Verwenden Sie unbedingt eine Bio-Zitrone und reiben Sie nur die gelbe Schale ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Große Pfanne
03 -
Sieb
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
06 -
Messer
07 -
Schneidebrett
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 669 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 79 g
Eiweiß: 30 g