Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce (Druckversion)
Cremige Basilikum Pesto Tortelloni in frischer Zitronensauce. Ein schnelles und aromatisches Gericht für Liebhaber der italienischen Küche.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die Basis der Pasta
01 -
500 g Frische Tortelloni (z.B. Ricotta-Spinat)
02 -
150 g Grünes Basilikum Pesto
→ Die Strahlende Zitronensauce
03 -
2 Stück Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
04 -
50 g Butter
05 -
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
06 -
100 ml Gemüsebrühe
07 -
50 ml Kochsahne (15% Fett)
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Aromatische Veredelung & Garnitur
10 -
1/2 Bund Frischer Basilikum (Blätter gezupft)
11 -
50 g Parmesan (frisch gerieben)
12 -
2 EL Pinienkerne (leicht geröstet)
13 -
2 EL Olivenöl (extra vergine)
# Zubereitung:
01 -
Reibe die Schale von 2 Bio-Zitronen fein ab und presse den Saft aus. Hacke 1 Zehe Knoblauch sehr fein. Röste 2 EL Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an und stelle sie beiseite. Zupfe die Blätter von 1/2 Bund frischem Basilikum.
02 -
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die 500 g frische Tortelloni (z.B. Ricotta-Spinat) hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Dies ist der erste Schritt zu deinem köstlichen Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce Rezept.
03 -
Schmelze 50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet, aber keine Farbe annimmt. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
04 -
Füge den Zitronensaft und den Zitronenabrieb, 100 ml Gemüsebrühe und 50 ml Kochsahne (15% Fett) zur Pfanne hinzu. Lasse die Sauce 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie minimal eindickt. Schmecke sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab.
05 -
Gieße die gekochten Tortelloni ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Zitronensauce. Füge 150 g grünes Basilikum Pesto hinzu und schwenke alles gut durch, sodass die Tortelloni gleichmäßig mit Sauce und Pesto überzogen sind. Für das perfekte Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce Rezept ist das gründliche Vermengen entscheidend.
06 -
Richte die Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce Rezept auf tiefen Tellern an. Bestreue sie großzügig mit 50 g frisch geriebenem Parmesan, den gerösteten Pinienkernen und den gezupften Basilikumblättern. Beträufle alles mit 2 EL Olivenöl extra vergine und serviere sofort.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du am Ende einen weiteren Spritzer frischen Zitronensaft über die fertigen Tortelloni geben.
02 -
Statt Ricotta-Spinat-Tortelloni passen auch andere gefüllte Pasta-Sorten wie Ravioli oder Cappelletti hervorragend zu dieser Sauce.
03 -
Sollten Reste übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 Tagen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
04 -
Ein leichter grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing ist die perfekte Beilage zu diesem aromatischen Gericht.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Reibe
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messer
07 -
Schneidebrett
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 751 kcal
Gesamtfett: 55 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 23 g